xinran

此菜：利尿去火解酒醒酒强身健体退黄疸减肥美容抵抗力降糖
工艺
炒
口味
咸鲜味
烹饪时间
<30分钟
人数
2人份
用料
主料：黄鳝丝300克茭白1个胡萝卜 1根
辅料 红椒半个柿子椒半个
调料 食盐1茶匙鸡精1茶匙葱5克姜3片蒜3瓣料酒1汤匙生粉1汤匙植物油4汤匙

五彩鳝丝的做法：
1.准备材料，黄鳝丝去除内脏，洗净沥干剪成两段，加入生粉和料酒腌制10分钟左右

2.茭白、胡萝卜分别剥成丝，柿子椒、红椒切成丝备用，姜、蒜切丝，葱切成花
3.热锅入植物油，放入葱姜蒜爆香

4.放入茭白丝、胡萝卜丝、柿子椒、红椒丝翻炒至八成熟出锅备用
5.重新起油锅，放入黄鳝丝快速翻炒

6.再放入之前的蔬菜一起翻炒，放入盐和鸡精调味后起锅即可

烹饪技巧
1、鳝丝都是市场上烫好划丝的，回来就把内脏去除清洗干净就可以了；
2、如果家里老人有吃人参补品的，就把胡萝卜省去；
3、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会，可以去腥，炒出来比较滑嫩；
4、炒鳝丝前的油锅用姜片划一下锅底，这样不容易粘锅。

simon123992

东西很实用，我再好好研究学习一下

simon123992

东西很实用，我再好好研究学习一下

pppooppp

不错，看起来挺清淡的，老少皆宜

shuilifang

最喜欢吃鳝鱼了，可惜一般饭馆做的都不好吃，有一家离家又很远，唉，可惜自己不会做

a13126267384i

黄鳝 就是不知道如何 去骨头 拉丝  人家卖的 不给你宰杀啊 求方法

ahuei333

这方法太过麻烦了，对于我们这类刀工菜的根本难以独自完成啊

kkk_69

色香味俱全，自己弄了个，呵呵！感觉不错