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[转帖] 珍珠丸子[14P]

lacerta_zj

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1楼大中小发表于 2020-4-18 22:26 只看该作者

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珍珠丸子[14P]

珍珠丸子的做法

1. 材料清洗干净，备用。小葱忘记放了。另外，大米需要提前三小时清洗干净，浸泡备用。

2. 猪肉切成小块，放入料理小杯中。

3. 加入香菇片、虾仁。

4. 加入生姜片、笋丝、葱花。

5. 打碎成泥后，加入1克左右的盐。

6. 加入少量水，顺时针方向搅拌，直至完全吸收。

7. 另取一盘，将浸泡三小时以上的米放入盘中，肉泥团成小球，放在米上，粘满米粒。

8. 取干净盘，丸子摆放盘中，入蒸锅，煮饭功能键，煮熟。

9. 这是蒸好的状态。

10. 另取一锅，加入100克水，加入二勺生抽、一勺醋、一小勺白糖，水开浇在珍珠丸子上。

珍珠丸子成品图

1.米必须浸泡三小时以上。不浸泡足够的时间，蒸出来的米不熟。
2.虾仁不能放太多，太多会影响猪肉的香味。

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onlymyself 金币 +14 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2020-4-19 17:13

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u888u

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2楼大中小发表于 2020-5-2 05:34 只看该作者

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这个珍珠丸子的做法很多，但是重要点，肉最好用梅花肉，然后加入鸡蛋和十三香还有少许鲍鱼汁活肉馅，这样味道会更鲜美，凉水下锅蒸就可以，要是突然开水蒸，肉口感没那么软糯。

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onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2020-5-2 08:10

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wyg12311

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3楼大中小发表于 2020-5-6 00:19 只看该作者

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这个看起来很好吃，不知道下馆子哪里才能吃到。好想试试

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onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣 ... 2020-5-6 07:26

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lili809181

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4楼大中小发表于 2020-5-7 18:37 只看该作者

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最好是采用老办法用菜刀剁的那种方式来做肉泥，料理机打出来的肉肌肉组织弄的太碎了。

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水鱼sy

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5楼大中小发表于 2020-5-12 16:21 只看该作者

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打丸子的时候需不需要加粉啊，另外丸子除了蒸以外，可不可以改成煎，这样外面脆脆感觉会好吃

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