zwtphoenix

鱼香茄子


查看详细  食材
茄子  2根
胡萝卜  1根
佐料
泡辣椒  适量
醋  适量
  
[菜品：热菜 制作时长： 20分钟
鱼香茄子简介
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
鱼香茄子的做法


1.茄子去皮切滚刀块，放入微波炉中高火叮5分钟至茄子变软出水


2.胡萝卜切片备用。


3.大蒜切末备用。


4.盐、白糖、醋、酱油、味精混合调成酱汁备用，肉馅加料酒酱油腌制。


5.热锅倒油，下入豆瓣酱炒香，炒出红油。


6.下入提前腌制好的肉馅煸炒。


7.入处理好的茄子继续翻炒。


8.下入胡萝卜片和酱汁继续翻炒均匀。


9.最后倒入调好的水淀粉勾芡收汁即可。
功　效：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
小贴士：脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

[ 本帖最后由 zwtphoenix 于 2012-3-31 12:40 编辑 ]

coni

很喜欢吃茄子呢，鱼香茄子做好了很有味道的。
不过，茄子也很吃油水，需要配上五花肉，那样感觉更好，另外佐料里面加少许的糖，这样口感会更好的。

bfmaiyu

鱼香茄子是名菜啊，一般去到菜馆有的话我都会点这菜

a7769079

上学时叫外卖的最爱，还有红烧茄子，酱香茄条，炒茄丝，都很好吃！

zsc0078

鱼香茄子原来是这么做的哈，我以前做以为是要放鱼汤的，原来还要先放微波炉里面加热下，学习了。

老羊123

我最喜欢这个菜了，来一点可以吃一大碗米饭呢。

naknak0

最爱吃，就是勾芡的汁总也跳不好味道。好吃

夏天下的雪

鱼香茄子不是切滚刀的吧，应该是切长条形的

wangxin006

似乎无鱼啊，又叫鱼香茄子？不懂！

gcg75441724

这道菜我还是挺喜欢的，过油的火候比较重要
为什么第一张图片和后来的差那么多呢，颜色不一样啊