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「我要成为VIP」
| kkkkkkkat 发表于 2009-10-28 02:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 温州鱼丸  温州鱼丸家常做法 原料：味鱼（海鱼，最好用鳘鱼，包头鱼也行）一条约750克（也就是1斤5两吧）；生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许；山粉（地瓜粉、藕粉都行，只要不是面粉） 1.鱼斩头，鱼身从背部下手选肉去刺（净肉也就是500克吧 2.然后连皮用刀切成小条（你懒也可以用刀剁成泥），生姜切成细末，葱取葱白来也切成小末 3.把鱼条、姜末、葱末和一起用手揉至均匀粘手后才能放盐5克，至于姜葱末、味精、胡椒粉等你就随意吧。然后继续揉，直到感觉很粘很有韧性了，你再放入山粉100克，再继续揉至看不到粉粒了，像个面团似的也就成功了半成品了，接下来支持完下一步你就可以张嘴了。 4.锅放水，烧开，然后改用小火，把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子或用手指，把它挤成小条推在水中，待浮出水面后捞出来放在汤碗里，上面散点葱花、胡椒粉、米醋少许。锅里的原汤放点盐呀味精呀。 
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| nmamtf99j8 发表于 2009-10-28 06:13 只看TA 3楼 |
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| 我还是非常爱吃鱼丸的，这个看起来不错。支持了。 |
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没人喜欢吃鱼丸吗？做法简单，又好吃。温州家常菜的首选
| caozhenyi66 发表于 2009-11-4 17:54 只看TA 7楼 |
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| 样子不是很好看和色香味俱全的标准中少了色的标准 |
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