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jiushimilian 发表于 2011-1-27 21:28   只看TA 71楼
第一次看到这样切茄子，很有创意，有的茄子皮太老了，还是习惯把外面的皮剥了再炒
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zhangyu428 发表于 2011-1-27 21:33   只看TA 72楼
这刀功了得啊．我能切出成型的块就不错了．有这么多佐料，味道应该很不错
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sesn 发表于 2011-1-27 21:38   只看TA 73楼
引用:
做这个茄子发现太耗油！而且女人就怕吃这样的菜！
的确是，茄子又俗称富贵菜，说的就是它的耗油指数，所以说烧这道菜的时候，最起码有补上两回油，而且还要把握好补水的时间，不然要不烧成了生茄子味，要不就烧成了糊成一团的茄子煲。
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sesn 发表于 2011-1-27 21:43   只看TA 74楼
引用:
抱歉，现在才来捧场。
这道是我喜欢吃的，可惜我不怎么会烧茄子，油少了不好吃，油多了腻人，不好掌握啊。
小窍门：补水的分量一定要是油量的三倍以上，而且同时要配上大火煎烧，等油水烧到只剩三分之一得时候再放调料，这样整个茄子的内部就会入味而又不腻人。

[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 21:45 编辑 ]
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cjleiq 发表于 2011-1-27 22:02   只看TA 75楼
楼主真是好刀工 那小茄子给你割的  看的真让人心碎
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也罢 发表于 2011-1-27 23:40   只看TA 76楼
这个刀工，是不是被老婆欺负了，都发泄到茄子上了，哈哈
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jtbatista 发表于 2011-1-27 23:53   只看TA 77楼
学会了，下次自己做做看，不过看起来好多油呀，又减不了肥了。
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godsunyu 发表于 2011-1-28 04:52   只看TA 78楼
楼主把茄子切的太艺术了  我也要去 学学 谢谢了啊
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卖教教主 发表于 2011-1-28 11:54   只看TA 79楼
老婆喜欢吃茄子，但是我不怎么会做茄子，这个不错，看着口水都流出来了，自己也尝尝鲜。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-1-28 14:26   只看TA 80楼
有什么办法做茄子可以不用过油？
很麻烦的
不过油又很难处理
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