| wangyougu3 发表于 2011-1-20 11:09 只看TA 11楼 |
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| 不知道楼主是不是四川的，我个人觉得使用豆瓣酱的话，应该在先热油的同时，将豆瓣酱下入油锅，爆炒几秒钟，出香气再下入肉末！这样一来，肉末中就带有豆瓣的香气，使这道菜吃起来更具有四川口味！ |
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| sindiao_91 发表于 2011-1-20 11:27 只看TA 13楼 |
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| 在饭店里吃过这道菜不错的，有机会学习一下试着做这道菜 |
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| 12qw12qw12 发表于 2011-1-20 14:53 只看TA 16楼 |
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| 我吃过次肉末茄子，不过肉是塞在茄子里的，店里的服务员还说是他们的特色，不过味道就是一般般，估计功夫都花在了塞肉上了 |
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| freshdvd91 发表于 2011-1-20 21:26 只看TA 19楼 |
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| 楼主的刀工好厉害，佩服！要是我有这么好的刀工的话，我也喜欢做茄子吃了！ |
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