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javawangwpf 发表于 2010-11-26 21:00   只看TA 1楼
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[转帖] 鱼香茄子煲[1P]

鱼香茄子煲是一道很有名的川菜，喜欢的可以试试做着，非常下饭哦！

1、茄子洗净，切成6cm左右长、2cm左右见方的长条；

2、猪肉馅加入盐、料酒、生抽腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜切丝；

3、锅中放多一些的油，烧热后把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；

4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压控油；

5、炒锅倒少许油加热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；

6、加入腌好的肉馅煸炒熟，然后放入胡萝卜丝和木耳丝煸炒；

7、把胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐和清水；

8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后淋入辣椒油，最后用淀粉水勾芡；

9、将全部食物盛进砂锅内，撒上葱花，盖上砂锅盖小火焖5分钟即可。

另外，因为我不爱吃醋所以没有放醋，也不喜欢菜带有甜味所以没有放糖，如果喜欢的话可以在第7步加入。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-26 21:16   只看TA 2楼
为什么好吃的做起来都这么繁琐，还有用到好几个锅，这个菜油太大，不过很好吃
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-26 21:57   只看TA 3楼
哈哈 我也很喜欢鱼香茄子的说 以前老缠着家里人给我做  我也想自己做啊
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-27 18:49   只看TA 4楼
我以前会做这个菜，放得是福建的咸鱼，可是现在忘了怎么做了
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hamigua11 发表于 2010-11-27 19:21   只看TA 5楼
超级喜欢吃茄子啊，不过比起鱼香的，我更喜欢铁板茄子，好吃，
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zxc1658 发表于 2010-11-27 19:36   只看TA 6楼
做好吃的这么麻烦了，我得好好学习了
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-27 19:38   只看TA 7楼
茄子不太喜欢吃鱼香味的，还是喜欢白烧的！
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crookzcj 发表于 2010-11-27 21:05   只看TA 8楼
好有食欲啊，不能太辣了，我们还真不习惯太辣的川菜，上火啊。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-28 00:44   只看TA 9楼
这菜我在饭店经常吃，我们这都是用咸肉做的哦，那味道真的很香，因为有了楼主我也会做了，呵呵辛苦了红心送上！！！
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-28 08:03   只看TA 10楼
正宗的川菜我们是做不了的，久而久之也就变成了如今的鱼香茄子，我们当地放有放铁锅炒的习惯
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