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平时吃桔子时，遇上好的桔皮、特别是没打上腊的就给攒下了。
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存的多了，就把干的桔皮浸下，泡一晚上全部浸发。
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切去蒂头，刮净白膜。
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这是刮好的桔皮。
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冲洗干净，把上面附着的没刮净的膜再稍刮洗一遍。
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用冷好的冷开水清洗一遍。
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桔皮剪切成细丝。
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晒上盐。
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拌均匀、腌上。
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腌上大概半天的时间，桔皮出水后，把水漓出。
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买的拨子（音，不知道这字怎么写，是一种类似于野芝麻的东东），我们这儿的习俗一定要用拨子拌的桔皮才正宗，现在也有卖现成的茶料，用的白芝麻，冲泡好后虽然一层芝麻浮在上面看着漂亮，可是咬在嘴里总是觉得没有拨子咬开的香。
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拨子炒香、放凉后，倒入腌好的桔皮里拌均匀。
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拨子与桔皮拌好的样子。
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装入干净的瓶里入冰箱(瓶要先用热水烫下,再晾凉待用)。
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冷藏半月以上就可以泡茶了。
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一碟子就是我自己腌拌拨子的桔皮，一碟子是买的熏豆。
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就这么热腾腾冲上一碗，香香的、淡淡的咸鲜滋味~~（手艺不行，拍不出桔皮翻滚的漂亮模样，遗憾、、、）
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小的时候、冬天里最盼望的就是奶奶熏豆子，黄豆在煤炉上慢慢熏出来的豆子，嚼着真是香啊~~ 奶奶不在了，也再没人会熏豆子了每次喝着这茶总是会想奶奶
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给您也热腾腾冲上一碗吧~
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风清云淡的茶、漂亮的茶具、温暖的阳光~~ 这个新年很美好啊！