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标题: [转帖] 柠檬冻芝士蛋糕[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-2-8 11:25 标题: 柠檬冻芝士蛋糕[5P]

工艺：其它工艺

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<数小时

“清新，简单。喜欢的食物也如此！这是一款零失败的蛋糕，极简的装饰送朋友也是拿得出手的哈。发现，喜欢做慕斯，要有芝士，淡奶油，还有酸奶的那种，看着就很清新嘛最近，京城的天儿晴朗的很给力，所以重拾拍照心情，虽然还是不尽人意吧，但努力就好啦！”

主料：消化饼干150克奶酪200克

辅料：吉利丁2片

调料：黄油65克淡奶油100克酸奶100克牛奶80克柠檬汁适量蜂蜜25克细砂糖35克朗姆酒5克

柠檬冻芝士蛋糕的做法

A：消化饼干150克、黄油65克

B：奶油奶酪200克、淡奶油100克、酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片、柠檬汁半个、蜂蜜25克、细砂糖35克、朗姆酒5克（可不加）

1.消化饼干使用料理机打碎加入融化的黄油，混合均匀

2.混合物放入模具中借助勺背推平，放入冰箱冷藏

3.奶油奶酪软化，隔水加热搅打至细滑无颗粒状态

4.加入蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒混合液，搅打均匀

5.牛奶煮至即沸腾状态趁热加入泡软的吉利丁片，搅打均匀

6.倒入奶酪糊中，搅打均匀

7.加入原味酸奶，搅打均匀

8.加入细砂糖打发淡奶油至6、7分发左右（有纹路且不会立即消失状态）加入奶酪糊中

9.蛋糕糊倒入饼底模具中，冷藏4小时以上可食用

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