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用料: 猪蹄 盐 葱各 姜 香油 料酒各 花椒 冰糖 汤
做法:
猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。


将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，嫩肌肤，美容颜，富营养。
   关键是注意火候，这是成败的关键，味道是相当不错，功效更是无话可说，可惜没有图片无法申请原创，遗憾，不过大家喜欢就无所谓了。
   本人最大的爱好就是研究中医调理再有就是鼓捣一点吃的，一直没有对坛子有什么贡献，最近有空试帖一篇看看是不是受欢迎，如果喜欢在下风格的人多，后面我会陆续贴出；春暖花开的时节到了，北方空气干燥应时近景就做一个美容系列吧，如晶莹雪花肉皮冻，参竹鱼尾塑形汤等等以馔同好

[ 本帖最后由 1177 于 2009-3-28 04:14 编辑 ]