[转帖] 黄金棒棒腿

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1楼大中小发表于 2009-3-26 07:02 只看该作者

黄金棒棒腿

Deep-fried Chicken Drumlette)
这道棒棒腿色泽金黄，外脆里嫩，做法又很简单。冷了以后，烤箱350烤8-10分钟，还是很香脆好吃。

准备时间： 20分钟
烹饪时间： 15 分钟
量： 15个
材料：
鸡翅根，即棒棒腿 (drumlette) 15个，洗净后用厨纸吸干水分
鸡蛋(egg) 1个，打散
日式面包糠 (tempura crumb) 半杯
调味粉：
面粉 (all-purpose flour) 1/3杯
盐 (salt) 1小匙 (tsp)
胡椒粉 (pepper) 1小匙 (tsp)
蒜粉 (garlic powder) 1小匙 (tsp)
以上粉料混合均匀成调味粉

做法：
1) 砍刀剁去鸡翅根的第一个关节，用拇指和食指沿着鸡骨，把鸡肉向下推到底，鸡肉外翻，露出鸡骨；
2) 鸡肉表面部分先沾调味粉，然后均匀裹一层蛋液，最后再沾满面包糠；
3) 入油锅，中火炸2-3分钟，捞出。再入锅复炸1分钟至金黄，放在厨纸上，吸干多余油分即可。
贴士：沾粉后沾蛋液，再沾面包糠油炸，能裹住鸡肉内部的汁水，使炸后外脆里软。复炸可使棒棒腿表面更松脆。

具体制作过程：

A. 材料
B. 砍刀剁去鸡翅根的第一关节，用拇指和食指沿着鸡骨，把鸡肉向下推并外翻，露出鸡骨
C. 翻成棒槌状的鸡翅根
D. 沾调味粉
E. 裹蛋液
F. 沾面包糠
G. 讲究美观的话，可在鸡骨头上面包一层锡纸
H. 入油锅，中火炸2-3分钟，捞出后再复炸1分钟
I. 厨纸吸干多余油分

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-3-26 19:16

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songli1974

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2楼大中小发表于 2009-3-26 08:24 只看该作者

做发好像不是很难回去可以买点来试试了味道应该不错

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dtcywj

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3楼大中小发表于 2009-3-26 13:20 只看该作者

做法很简单啊，而且原料也容易，下次有空做做看

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XIAOXIAONIAO 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-3-26 16:10 只看该作者 0 看起来比较简单，但还是费时间费功夫的，不过我还是想试试
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5000000 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-3-27 11:46 只看该作者 0 好菜! 楼主!可否加多点图片上去,因这看图会更加直接点!
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天那边一朵云该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-3-27 12:20 只看该作者 0 这个菜品看起来实在不错我是做厨师的也做过，不过现实没图片那么好看。
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好菜!