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[转帖] 黑糯米酒煲鸡汤[13P]

yz890308

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SIS001伍週歲紀念

1楼大中小发表于 2015-2-3 21:07 只看该作者

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黑糯米酒煲鸡汤[13P]

用料：
鸡1/2只
盐适量
花生油适量
鸡粉少许
纯净水3碗
黑糯米酒1碗
生姜1块
干葱头3个

做法：
1.
准备食材：走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头

2.
处理食材：走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛，斩成块；干葱头去皮洗净、拍扁；生姜去皮洗净，切片

3.
热锅、倒少许食用油，加入鸡肉大火翻炒片刻

4.
加入姜片继续拌炒

5.
倒进干葱头

6.
一直保持大火不停翻炒，炒至鸡皮收缩、鸡肉发白，香味溢出

7.
倒进黑糯米酒

8.
加上纯净水，大火煮沸

9.
再盛入砂锅中，遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右

10.
煮至鸡汤剩下不多、调入盐

11.
调入少许鸡粉，搅拌均匀即可

烹饪技巧
　　整只鸡处理时，一定要去掉腹腔脊骨上的那块淤血。去除鸡屁股和附在旁边的脂肪。没有黑糯酒可以用纯糯米酒或米酒代替。各大超市都有销售的糯米酒，有自家酿造的最好不过了。再次用砂锅焖煮30分钟可以让水分流失慢，鸡肉炖的更酥烂，利用锅内热气循环，营养和口感更佳。

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z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-2-4 11:20

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nannaneve

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2楼大中小发表于 2015-2-3 23:33 只看该作者

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滋补佳品，我爱喝鸡汤~味道鲜又美啊！馋~

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bbl24

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3楼大中小发表于 2015-2-3 23:43 只看该作者

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听说菜名都要流口水了啊，不过糯米酒不好弄啊，在哪里有卖啊

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张士信

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4楼大中小发表于 2015-2-4 18:37 只看该作者

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酒、肉、汤俱全，营养丰富，值得品尝！

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geffon_1234

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5楼大中小发表于 2015-2-4 19:12 只看该作者

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看着留口水呀改天也试着做下看看

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ziyan0

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6楼大中小发表于 2015-2-4 19:47 只看该作者

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调入少许鸡粉，不知道鸡粉是什么？糯米酒倒是比较容易买到的

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s128729521

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7楼大中小发表于 2015-2-5 09:33 只看该作者

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这样做鸡很好吃哦有机会试试

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hejia1987817

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8楼大中小发表于 2015-2-8 00:11 只看该作者

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很喜欢喝鸡汤，保存了，有空自己试一试

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