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[转帖] 【广州的美味（白切鸡）】zhuanghanzhao出品,必属精品！

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1楼大中小发表于 2009-10-2 10:53 只看该作者

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【广州的美味（白切鸡）】zhuanghanzhao出品,必属精品！

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在粤港地区，凡是逢年过节或者是喜庆宴客，餐桌上都少不了鸡的身影。最常见的就是“白切鸡”几乎家家户户都会做。要做出好吃的白切鸡，除了挑选鲜活的好鸡种，加上恰如其分的火候，酱料更是点睛之笔。

在老家，吃白切鸡的时候，就少不了沙姜-----它独特的香味配上简单的酱油，再加入一两滴麻油，做法[/url]虽然简单，但已足够为整碟白切鸡增香添味了。但在外地，很少能买到新鲜的沙姜，想吃白切鸡，也就只能用其他的酱料来代替，也一样很好吃。
材料：三黄鸡半只，姜数片，葱3颗，红葱头2-3颗。

做法：1）锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，把鸡放进锅里，转小火焖8分钟熄火后不要打开盖，等20分钟后把鸡捞起，抹点麻油在鸡皮上上，放凉后斩成小块。
2）把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
3）锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。

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[ 本帖最后由 zhuanghanzhao 于 2009-10-2 10:59 编辑 ]

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2楼大中小发表于 2009-10-2 11:04 只看该作者

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这个是我一辈子的最爱啊很喜欢吃自己这边也有不过不正宗

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3楼大中小发表于 2009-10-2 11:25 只看该作者

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看是去还可以，就不知道口感怎么样了啊？尝尝啊

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txlxj

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4楼大中小发表于 2009-10-2 11:31 只看该作者

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白切鸡是好吃，不过好多北方人都不喜欢。北方都是喜欢红烧

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5楼大中小发表于 2009-10-2 11:33 只看该作者

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北方人喜欢味浓一些的口味有些重哇咔咔我喜欢吃虫草的 LZ那个也不错似乎有佐料吧？

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lfsis 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-10-2 13:39 只看该作者 0 白切鸡也是声名在外了，是广州的么？和印象中的不太一样
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7楼大中小发表于 2009-10-2 13:39 只看该作者

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这个白切鸡一看就知道是自己家里制作的菜式~

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vivi122685

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8楼大中小发表于 2009-10-2 14:08 只看该作者

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回家去试试好不好做完了先找人去试吃下

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pangshiggt 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-10-2 15:00 只看该作者 0 广东人很会吃得，这个味道应该不错，有机会试试
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james12

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10楼 大中小发表于 2009-10-2 15:05 只看该作者

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这个看起来不错哦我满喜欢鸡腿滴找天试下

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