打印

[转帖] 蒜蓉开背虾[4P]

176832zzz

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 174
金币: 6894 枚
威望: 4 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-4-28
最后登录: 2014-5-30

味轩食神

1楼大中小发表于 2009-6-19 05:24 只看该作者

0

蒜蓉开背虾[4P]

原料：

鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；

2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。

提示：

1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；

2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；

3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；

4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；

5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；

6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。

（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）

TOP

作者的其他主题:
很有特色的西北菜==西贝莜面村[25P] 香港美食--桥底辣蟹海鲜馆(骆克道三店)[23P] 环境幽雅的川菜风味餐厅--川锅概念餐厅[20P] 不多见.很有特色的西藏菜--喜马拉雅藏族餐馆[23P] 可能是全中国最贵的一碗面--康师傅私房牛肉面[21P] 特色西北菜--西贝莜面村[25P]

karls

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 5
金币: 251 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-5-25
最后登录: 2013-3-8

2楼大中小发表于 2009-6-19 06:40 只看该作者

0

色香味俱全,是一道很体面的菜,尝试一下准备

TOP

碧血丹青

愿将碧血化丹青

客卿

Rank: 5 Rank: 5

文区生命共同体

积分: 3895
金币: 16162 枚
威望: 691 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-12-16
最后登录: 2012-3-8

色城风流才子勋章色城评论员勋章论坛客卿勋章

3楼大中小发表于 2009-6-19 11:00 只看该作者

0

很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
切肉片的时候，也可以这样做。

TOP

lovevrlsq 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-6-19 11:45 只看该作者 0 哇塞，看起来好华丽可以我做不出来。是不是一定要用大蒜做才好吃？？
	TOP

sbzbd29999 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-6-19 21:28 只看该作者 0 让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起
	TOP

test123123

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 6
金币: 314 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-5-2
最后登录: 2015-8-23

6楼大中小发表于 2009-6-19 22:29 只看该作者

0

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

TOP

CLCW770820

LEVEL 1

积分: 4
金币: 223 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-1-11
最后登录: 2016-3-13

7楼大中小发表于 2009-6-19 22:59 只看该作者

0

这道菜一看就是特别好吃，做法也不是特别难，改天一定要做来好好享受一下，谢谢楼主分享

TOP

cshua27 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-6-19 23:00 只看该作者 0 生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。
	TOP

yuyangxue

LEVEL 1

积分: 3
金币: 156 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-1-21
最后登录: 2012-3-24

9楼大中小发表于 2009-6-20 03:08 只看该作者

0

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

TOP

今生有你该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-6-20 04:11 只看该作者 0 光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。
	TOP