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| bgugbt 发表于 2013-11-25 18:59 只看TA 1楼 |
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[转帖] 抢手美味之家常快手炒面[5p]  炒面这道美食，鸟儿相信10个人中一定有9个人会喜欢吃的。在家吃久了，总会想着去小区附近的一些小吃店炒上一盘面美美的炒面或炒粉吃吃。  这回鸟儿就做一个省事版的炒面，整麻烦的不适合上班族们。15分钟就可以上桌的炒面，你是不是也想尝试在家做一下呢？！嘿嘿！  武汉的超市里很容易买到现成的碱面、切面。碱面是熟的，就是通常拌热干面的那种面条。这种面是熟的，可以免去蒸的工序，因此炒起来更省事，10分钟之内就可以搞定了。  不过这回鸟儿选的是切面，因为切面对于大部分地区来说更常见和通用些，因为增加了蒸的工序所以花费的时间就长点了。  【原材料】 ** 切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡萝卜60克、青蒜2-3根、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、花椒适量。 【调味料】 ** 植物油、蒜蓉辣椒酱1大勺、香辣酱1大勺、盐、生抽2大勺、高汤或水50ML。  【做法】 图1：切面用清水冲一下，放在涂了油的盘子中，再淋少许油在切面上，放在蒸锅中蒸10分钟。 图2：胡萝卜切丝，青蒜、小葱切段，姜切丝，蒜压成蒜蓉。 图3：锅入油，小火炸香花椒后捞出。 图4：下入肉末，炒到肉末的少量油脂析出。 图5：加入葱、姜、蒜炒香，再加入两种酱料炒制片刻。 图6：加入胡萝卜丝炒一会儿，再加入豆芽炒匀。 图7：加入蒸好的切面、盐和生抽、高汤炒一会儿。 图8：再加入蒜蓉和青蒜炒匀。 图9：最后可以淋点香油出锅。  【经验与感怀】 ** 切面买回来都比较干，所以用水冲淋一下，再淋点油防沾，然后一蒸就回软了。 ** 在蒸面的过程中就把一些食材、配料全部处理好，这样10分钟蒸面，余下5分钟炒制就足够了。  |
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