[转帖] 照烧鸡肉饭[5P]

取自百度百科
　　照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），   
知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
    自己做过这道菜，照烧酱也是自己做的，不过用料要十分的考究才行。第一次做用的日本的酱油，做的味道感觉比较好。第二次做的时候，由于日本进口酱油太贵，改用国内的酱油，做出来的味道大不如第一次，很咸。所以要尽量用日本酱油。

照烧酱的做法
原料：日本酱油200毫升，日式味醂200毫升，糖100克，蒜茸少许，姜末少许。
（日式味醂在原料批发的地方有售。如果买不到，可以自己调配。比率是清酒1：砂糖1：水1，搅拌后放微波炉里加热20秒钟。）
制作：平底锅中下少许油，投入姜和蒜爆香；然后下味醂、酱油、糖，大火煮开后转小火煮制浓稠。