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标题: [转帖] 云南小瓜炒猪颈肉[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2015-4-28 08:24 标题: 云南小瓜炒猪颈肉[7P]

烹制方法　

材料：云南小瓜（1条）、猪颈肉（150g)
料头：红椒（1只）、葱（1条）、姜（两片）、蒜（2粒）
调料：蚝油（1勺）、生抽（1勺）、老抽（半勺）、麻油、鸡粉、盐、料酒、黑椒粒（各适量）

1　将猪颈肉顺纹斜刀切成薄片。

2　用适量生粉水让猪肉变得滑嫩后，调入盐以及生抽将猪颈肉入底味，用手轻轻捞匀。

3　云南小瓜一开四，将芯切掉；继续斜刀切成薄片。

4　烧热水，把云南小瓜放入沸水中焯一会儿，捞起沥干水分，待用。

5　烧热油锅，油热后倒入猪颈肉煸香，用鸡粉、生抽、蚝油、黑椒以及适量老抽调味。

6　倒入飞过水的云南小瓜，猛火将其与其他配料一同翻炒均匀。最后下些许盐和鸡粉调味，滴入些许麻油炒匀后即可上碟。

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