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麻辣炒蟹[4P]
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作者:
guyefengzi
时间:
2014-2-1 21:53
标题:
麻辣炒蟹[4P]
上午，从冰箱里找出两只冷冻螃蟹，本想，按照惯例来个清蒸，但考虑到，这冷冻过的，清蒸的味道一定会大打折扣，不如，改一改方法，做过的一道具有川味风格的麻辣炒蟹，味道一定会很好，于是，开火动手，不一会功夫，一盘麻辣鲜香的螃蟹出锅喽
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本帖最后由 昨夜風 于 2014-2-4 17:03 编辑
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作者:
wgyluxan
时间:
2014-2-2 16:41
原来死螃蟹也能做菜，以前听说死螃蟹吃了易食物中毒就不敢吃了，一般我做螃蟹都是活的清蒸。
作者:
qq2132497153
时间:
2014-2-19 14:34
螃蟹属于寒凉食物，要多加黄酒才能互补。不过亲加了花椒、干红辣椒段、这些属性热的调味料。使两者得以平衡，再加葱姜蒜调味。使味道更加喷香扑鼻了。虽然是冷冻螃蟹，但更似鲜蟹了。非常想自己也做上一盘，满足自己的口腹之欲哦！看见这么漂亮的一道螃蟹，真的流口水啊，我一直觉得，螃蟹炒出来是更有味道的，因为有辣椒使这道菜味道变得很齐全，辣椒的辣，香菜的香，都使螃蟹也更有味，使螃蟹内都非常的香，吃起来也更有味。
作者:
zenmx
时间:
2014-2-19 20:53
标题:
假川菜
川菜主要的底味是豆瓣酱、花椒和辣椒。
作者:
wzdy129
时间:
2014-2-19 21:35
1、盐可以不加，因为蚝油本身的咸度就行。
2、装盘时，点缀些香菜。
作者:
hebisx110
时间:
2014-2-19 21:48
平时麻辣豆是川菜，但是川菜里面螃蟹好像用的很少哦，平时都是油炸吃的，这下学习了
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