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标题: [转帖] 三丝鱼肚羹[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2014-1-17 09:51 标题: 三丝鱼肚羹[7P]

烹制方法　

材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜（各适量）
味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐

1　鱼肚油炸（180℃）胀发后切中丝，飞水；香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。

2　锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。

3　肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀；保持小火，汤不沸腾，下肉丝。

4　放入高汤、味精、盐。

5　下大量生粉水推薄芡。（边搅拌边倒入）下些许老抽上色。

6　把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。

作者: alxia 时间: 2014-1-24 01:04

现在特别流行香辣鱼杂，有兴趣的不妨煮煮其它食材。

作者: yzm8287682 时间: 2014-1-24 08:43

这个菜看起来没什么太大欲望。有点类似羊杂之类的东西。呵呵不过可以考虑尝一下

作者: kingmichael33 时间: 2014-1-24 09:31

过年了，菜谱收集中，这个有点复杂了哦，。

作者: 银色 时间: 2014-1-24 14:04

少吃肉，多吃鱼，这是养生之道。很有意义的。

作者: sonic911y 时间: 2014-1-24 22:56

这个东西据说是高胆固醇……

作者: wacha 时间: 2014-1-25 16:59

鱼肚羹是汤类的极品啊，不过鱼肚不便宜

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