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标题: [转帖] 葱香油酥饼[9P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-12-5 00:12 标题: 葱香油酥饼[9P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：3人份

口味：葱香味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：小麦面粉500克

调料：食盐3克大葱50克植物油50克花椒粉3勺胡椒粉3勺

葱香油酥饼的做法

1.面粉加入温水和好，扎软，饧发30分钟

2.大葱洗净切细粒，碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用

3.饧发好的面团分成6份，擀成大的面片，将油酥舀到面片上

4.提起面片，将油酥沾满整个面片

5.撒上大葱粒，卷起

6.分成两份，卷叠成团，擀开成饼胚

7.平底煎锅烧热，抹上少许油，放入饼胚，稍煎一会

8.饼面刷上一层油，翻一面

9.同样的做法再重复两次，即“三遍油，四遍火”

10.煎好的油酥饼，饼面金黄，外焦里软，松酥起层，滋味醇香

烹饪技巧

1、油酥必不可少。

2、面团一定要扎软、饧发。

3、三遍油，四遍火，小火慢煎。

作者: huangjinlang 时间: 2013-12-5 09:52

感觉上楼主做的要比我做的好，让人一看就很有食欲，本人做的就一般了，和楼主的没法比

作者: cfdddq 时间: 2013-12-6 20:41

看完这个虽然晚饭吃的不少，可是又饿了。

作者: szlangping 时间: 2013-12-6 21:58

我的最爱啊，自己以往做的总是比较硬，而且不分层，这个饼层次分明，金黄，酥脆，看着都有胃口，一定要好好的学学

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