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口味菜之《吮指田螺》[11p]
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作者:
bgugbt
时间:
2013-11-23 16:18
标题:
口味菜之《吮指田螺》[11p]
具体做法：
** 小田螺1.2斤，买回来用清水漂2天，每天换水3次，在第3天早上往水里滴几滴油，再漂到下午，中间换水1次，换水后也要滴油；用老虎钳将田螺的屁股夹掉，再将田螺放在水里多次搓洗外壳，直到干净。（在漂养的过程中，有少量的田螺会死掉浮起，应捞出来扔掉，再洗的过程中，要注意凡是螺帽掉了得，就是死的，一定要检出，否则会有臭味）。
** 蒜蓉1.5两，姜末1两，小红椒3两切成红椒碎，葱花适量；白胡椒碎，八角、桂皮、白蔻各适量；香菇把1两；
** 锅里去油烧热，倒入蒜蓉和姜末，用小火慢慢炒香，再倒入红椒碎，超出辣椒的香气，（在这两步里千万不可急躁，小火慢炒），倒入田螺，八角、桂皮和白蔻开到猛火进行翻炒。
** 当田螺炒到内部完全热透，倒入啤酒1瓶（田螺是否热透，在倒啤酒时可以看出，当啤酒倒完，先倒的啤酒就已经开了，证明田螺炒到位了），加入适量的盐、胡椒碎、香菇把炒均，盖上锅盖中火焖煮5分钟；
** 打开锅盖开大火收汁浓汤，并加入适量的鸡精调味，最后倒入葱花翻炒均匀即可起锅。
作者:
myshe
时间:
2013-11-26 23:37
这个是我的最爱啊
作者:
xiaoqiuyin
时间:
2013-11-27 01:27
非常喜欢这个小吃。做了几回都没成功后来加郫县豆瓣酱加啤酒烧出了味道
作者:
小叮当当
时间:
2013-11-27 09:18
没吃过田螺！不过以后可以试着弄一下！哈哈
作者:
春色暖人
时间:
2013-11-27 11:38
这个田螺看起来好 让人有食欲哦，还红烧田螺好吃哈
作者:
850919ylb
时间:
2013-11-27 12:56
好吃呀 辣 麻 香 三味这东西就会好吃的不的了
作者:
combo2000
时间:
2013-12-12 17:53
看着好看，相信一定是吃着也好吃。
作者:
shenmo1234
时间:
2013-12-12 19:51
下酒的美味，在寒冷的下午，配一杯老酒，一碟田螺，回味无穷
作者:
很黄很赞
时间:
2013-12-12 21:51
田螺配黄酒很好啊，但是每次吃起来很麻烦，还有种吃掉田螺屎的感觉。。。。
作者:
525767
时间:
2013-12-12 23:20
就是剪掉螺丝屁股有点麻烦。其实炒田螺的时候过油放一点孜然粉。熬成孜然油。味道又会不一样。建议楼主品尝一下。
作者:
mbsix
时间:
2013-12-13 10:10
,高档大气上档次！
作者:
djcjx
时间:
2013-12-13 10:37
这个菜，加个啤酒，加一场球赛，
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,高档大气上档次！