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宫保鸡丁[28P]
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作者:
woaiyu33470
时间:
2012-11-25 13:07
标题:
宫保鸡丁[28P]
原料：鸡腿，建议使用鸡腿肉，主要原因，个人喜好！
葱姜蒜，葱建议使用大葱
取下鸡腿的肉，建议不要鸡皮，为了健康，也为了美观
将鸡腿肉切成丁
调入盐、鸡精、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒
将所有的东西搅拌均匀，腌一下鸡肉
覆上保鲜膜，将调味的鸡肉放到冰箱中冷冻一下，约30分钟，利用热涨冷缩的原理等鸡肉好入味
葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小节，再来点花椒增加一下风味!
调理一下宫保汁，取来小碗一个、勺子一个！
三勺凉白开
些许盐、鸡精以及跟盐巴一样多的白糖
两勺的米醋以及一勺的酱油
大半勺的淀粉以及红油
再来些些的胡椒粉，全部调料搅拌均匀，就成了宫保汁了
酒鬼花生
取来炒锅，冷过下油
约五成热的油温，将鸡丁倒入滑一下油
待鸡丁颜色变白后即可盛出了
鸡丁盛出后，倒出多余的油，只留一点油就可以了，这时加入一勺的红油，就是辣椒油，没有红油的童鞋可以使用豆瓣酱代替，这时要做神马呢？没错，就是倒入葱姜蒜辣椒花椒炝一下锅啦
闻到香味后倒入滑过油的鸡丁翻炒一下
还有传说中的酒鬼花生，也一起翻炒
翻炒片刻后即可倒入刚刚调好的宫保汁了
等宫保汁收干以后，再翻炒两下即可出锅了
这时撒上点葱花，宫保鸡丁就做好了！
多角度再来几张成品图
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本帖最后由 woaiyu33470 于 2012-11-26 12:18 编辑
]
作者:
bassas
时间:
2012-11-25 13:18
平常菜，要做的好，也不容易！
作者:
royal_deng
时间:
2012-11-25 14:04
读书那会经常吃
作者:
hi522001
时间:
2012-11-25 14:47
宫保鸡丁还是花生比较重要，花生不好吃，整个也就不行了
作者:
test123123
时间:
2012-11-25 17:32
很下饭的一道菜，有一段时间经常吃
作者:
gonzhao
时间:
2012-11-25 18:50
作者:
beilongera
时间:
2012-11-25 19:31
最喜欢吃的就是这里面的花生。
作者:
旧瓶装新酒
时间:
2012-12-12 20:27
平常菜，要做的好，也不容易！
作者:
feitian6
时间:
2012-12-16 12:02
这道菜很容易做。不过我有时候火候掌握不好，花生容易弄糊。
作者:
HI土豆
时间:
2012-12-16 17:36
很喜欢吃这个菜，以前中午叫外卖一直叫宫保鸡丁盖浇饭，不过烧的好的很烧
作者:
football100
时间:
2012-12-16 22:00
宫保鸡丁是我经常吃的菜，不过是买的成品。
作者:
爬墙的白杨
时间:
2012-12-17 12:55
跟我们这的做的有点不一样，不太喜欢，倒是里面的花生很好吃哈哈，老是挑了出来吃！
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