标题: [转帖] 桂林虾丸 [打印本页]

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作者: jinpeng2007cn    时间: 2009-6-21 12:51     标题: 桂林虾丸

材料：中虾600克 生粉半杯 马蹄荣3汤匙 葱粒1汤匙 油半锅
调味料：盐0.75茶匙 糖半茶匙 生粉2茶匙 胡椒粉0.25茶匙 蛋白半只 麻油1茶匙
制法：1.虾去壳挑肠。洒下少许生粉略拌，放水龙头下清洗干净，以毛巾吸干水分压烂成虾泥，转放深桶中将盐撒入以手咑至起胶，随把其余调味和匀与马蹄荣及葱粒同加入继续哒透。放雪柜中血片刻，取出扑上剩余生粉，以手捏成虾丸。
      2.油慢慢煮至沸时，将下颚按滑入炸至金黄色，捞起吸去余油，用淮盐、急汁同上热食。

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