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印式奶油杂菜 -- Vegetable Makanwala [8P]
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作者:
nailiang
时间:
2008-12-15 12:38
标题:
印式奶油杂菜 -- Vegetable Makanwala [8P]
Makhanwala 就字面来说就是奶油香的意思，Butter chicken，Butter Paneer都是属于makhanwala 菜系。
这个奶油蔬菜是宴席时很好的一道菜，是一位网友去了她印度朋友家吃过后来问我食谱的，我答应过要做一次上个帖，今天来履行承诺啦。。
材料:
1杯冷冻蔬菜（四季豆、胡萝卜、豌豆）
土豆一只 切块
1/2 杯的菜花（切块）
洋葱（中）一只
1/4 杯 baby corn （我没有用）
奶豆腐一小块 (切块装）
姜一寸
蒜头三瓣
罐头番茄半罐
4 tablespoons cream（我用了牛奶代替）
2 teaspoons 糖
3 tablespoons 黄油（butter）
盐适量
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香料：
1/4 teaspoon 姜黄
1 teaspoon 辣椒粉
1/2 teaspoon 孜然
1 teaspoon garam masala
1/2 teaspoon 干葫芦巴叶 kasuri methi (dried fenugreek leaves)
把材料准备好。。
锅里下一茶匙半的黄油，把洋葱、蒜头、姜、和干葫芦巴叶炒香，然后加入姜黄、辣椒粉炒香，最后倒入番茄，翻炒大约5分钟，然后拿到窗边冷却
等炒好的材料完全冷却之后，放到搅拌机里，搅拌成糊状。。
这个时候在锅子里把另外一茶匙的黄油融化了，加入孜然爆香，然后把花菜和土豆块如果翻炒几分钟，等土豆差不多半熟的时候，倒入其他的蔬菜一起翻炒
然后倒入刚刚搅拌的糊糊，翻炒一下，加入cream （牛奶）煮滚，然后加入奶豆腐（Paneer），稍微煮一下，加入Garam Masala， 盐和糖调味。。
印式奶油杂菜好了
吃的时候可以放上一小块黄油点缀。。
作者:
zangzhengyun
时间:
2008-12-18 00:47
这道菜我已经吃到想吐了，我在印度呆了很久，天天吃这种咖喱重口味的，这个做得好干净真正摆你面前的时候真是难以下口，一个字 忍
作者:
chutianbihai
时间:
2008-12-26 10:01
印度菜就是以咖喱出名的
偶尔吃吃还无所谓
经常吃就不行了
中国人的饮食习惯还是和阿三的很不相同的
作者:
m5enpk
时间:
2009-1-1 03:00
图里没看见奶油，倒是看见了好多咖喱，幸好我还算爱吃咖喱
作者:
平上入去
时间:
2009-1-1 14:42
印度菜跟国人的口味差别很大，
我想这菜很多人都会吃不惯
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