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红糟虾仁[3P]
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作者:
nailiang
时间:
2008-10-21 21:54
标题:
红糟虾仁[3P]
红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。
材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
做法：
1
）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；
2
）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌
10
分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；
3
）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；
4
）虾仁过温油至
6-7
成熟备用；
5
）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。
贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。
以下是过程图解：
A.
所有材料
B.
虾仁过温油至
6-7
成熟备用
C. 6-7
成熟的虾仁
作者:
wumou
时间:
2008-10-31 11:48
看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，
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