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[转帖] 一个小妙招，这样炒的花蛤一定没有沙子，鲜嫩多汁[13P]

cwjyygs

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1楼 大 中 小 发表于 2017-1-28 13:43  只看该作者
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一个小妙招，这样炒的花蛤一定没有沙子，鲜嫩多汁[13P]


　这道辣炒花蛤用料特别简单，制作也不繁琐。因为一个小窍门，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法，希望大家喜欢~
　　花蛤的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃，不仅美味而且含有丰富的营养价值，有利我们的身体健康。那么日常生活中炒花蛤的做法是怎样的呢?那就让我们一起来做一下吧!

　主料：花蛤800克
　　辅料：食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量
　　辣炒花蛤的做法

　1. 准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

2. 准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

　3. 将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

　4. 将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

  5. 烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

　6. 锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

  7. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

  8. 将花蛤放入锅中煸炒匀均。

  9. 往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

  10. 将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

  亲们，你们喜欢小面姨的文章就点个赞吧，感谢您的关注和支持，我小面姨这厢有礼了！
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  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-1-31 20:40

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hanjie417

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2楼 大 中 小 发表于 2017-1-28 18:20  只看该作者
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最喜欢辣味的花蛤，问下，能不能直接用郫县豆瓣酱？

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wsxy-a

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3楼 大 中 小 发表于 2017-1-29 02:18  只看该作者
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有点文不对题，我只想关心如何快速去沙，没想上一堂烹饪课，看在图片精美的份上赞一个。

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zlwd

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4楼 大 中 小 发表于 2017-1-29 14:49  只看该作者
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回复 3楼 的帖子

对题的，去沙就在于第五个步骤，水开时花蛤放下去煮，备用一双筷子，那个花蛤一张嘴就快速夹上来，最后把所有的夹上来的花蛤放水龙头下淋冲，就一沙子都没有的。（这种去沙是临时比较急用的，要是想保持花蛤的鲜香，还是放清水度水，滴几滴香油或加盐即可。）
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  • miaoeng 金币 +2 认真回复，奖励！ 2017-2-1 01:43

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momowoyiyi

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5楼 大 中 小 发表于 2017-1-29 18:09  只看该作者
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我是超级喜欢吃花蛤，可是总有沙子

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水鱼sy

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6楼 大 中 小 发表于 2017-1-29 19:10  只看该作者
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赞同楼主，我在家也是这样处理花蛤的，把花蛤放进开水里焯一下，确实能去掉很多沙，
但是楼主前面的用盐水处理，会不会很费时，感觉直接用热水焯一下就好了

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bgbyu123

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7楼 大 中 小 发表于 2017-1-30 12:54  只看该作者
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標準的下酒好菜，如果再放点九層塔就更完美了！

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xxyy1

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8楼 大 中 小 发表于 2017-1-31 23:40  只看该作者
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炒之前要把花蛤用清水晃动数遍，把沙子晃出来

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leogorilla

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9楼 大 中 小 发表于 2017-2-1 00:06  只看该作者
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辣味其实可以压住海鲜的腥味，不错的组合

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langmaxinxi

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10楼 大 中 小 发表于 2017-2-1 11:01  只看该作者
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又增加了知识，花蛤的口味最终成败与沙子的含量

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