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[转帖] 三丝鱼肚羹[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2014-1-17 09:51  只看该作者
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三丝鱼肚羹[7P]






烹制方法　

材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜（各适量）
味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐



1　鱼肚油炸（180℃）胀发后切中丝，飞水；香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。



2　锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。



3　肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀；保持小火，汤不沸腾，下肉丝。



4　放入高汤、味精、盐。



5　下大量生粉水推薄芡。（边搅拌边倒入）下些许老抽上色。



6　把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。







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  • Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-1-17 18:14

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alxia

乐风

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2楼 大 中 小 发表于 2014-1-24 01:04  只看该作者
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现在特别流行香辣鱼杂，有兴趣的不妨煮煮其它食材。

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yzm8287682

Ban to Visit(禁访)

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3楼 大 中 小 发表于 2014-1-24 08:43  只看该作者
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这个菜看起来没什么太大欲望。有点类似羊杂之类的东西。呵呵不过可以考虑尝一下

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kingmichael33

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4楼 大 中 小 发表于 2014-1-24 09:31  只看该作者
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过年了，菜谱收集中，这个有点复杂了哦，。

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5楼 大 中 小 发表于 2014-1-24 14:04  只看该作者
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少吃肉，多吃鱼，这是养生之道。很有意义的。

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sonic911y

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6楼 大 中 小 发表于 2014-1-24 22:56  只看该作者
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这个东西据说是高胆固醇……

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wacha

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7楼 大 中 小 发表于 2014-1-25 16:59  只看该作者
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鱼肚羹是汤类的极品啊，不过鱼肚不便宜

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