[转帖] 比餐馆还好吃的麻辣香锅做法详解

在《川成元麻辣香锅的品尝感受》一文中，我答应大家要把家庭自制麻辣香锅的做法贴出来，现在来交作业啦！

麻辣香锅 来源：何易
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麻辣香锅的做法其实挺容易的，做法源自干锅，我觉得要味道足，有三件秘密武器，那就是：五香油、郫县豆瓣、火锅调料（推荐阅读：4种经典火锅调料汁的做法）。  五香油的做法我在水煮鱼一文中介绍过，郫县豆瓣也专门为大家介绍过如何挑选，至于火锅调料，就是超市出售的那种袋装的火锅调料，四川或者重庆出品的都行，用量不多，但是会让菜呈现出特殊的香味。  下面就为大家介绍麻辣香锅的做法哈，别嫌我啰嗦哦：）~~  
麻辣香锅的材料：
　　麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。  蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等  干货类：木耳、魔芋等  海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等  肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等  内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等

[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-1-7 22:05 编辑 ]