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[转帖] 口味菜之《吮指田螺》[11p]

bgugbt

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1楼大中小发表于 2013-11-23 16:18 只看该作者

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口味菜之《吮指田螺》[11p]

具体做法：

** 小田螺1.2斤，买回来用清水漂2天，每天换水3次，在第3天早上往水里滴几滴油，再漂到下午，中间换水1次，换水后也要滴油；用老虎钳将田螺的屁股夹掉，再将田螺放在水里多次搓洗外壳，直到干净。（在漂养的过程中，有少量的田螺会死掉浮起，应捞出来扔掉，再洗的过程中，要注意凡是螺帽掉了得，就是死的，一定要检出，否则会有臭味）。

** 蒜蓉1.5两，姜末1两，小红椒3两切成红椒碎，葱花适量；白胡椒碎，八角、桂皮、白蔻各适量；香菇把1两；

** 锅里去油烧热，倒入蒜蓉和姜末，用小火慢慢炒香，再倒入红椒碎，超出辣椒的香气，（在这两步里千万不可急躁，小火慢炒），倒入田螺，八角、桂皮和白蔻开到猛火进行翻炒。

** 当田螺炒到内部完全热透，倒入啤酒1瓶（田螺是否热透，在倒啤酒时可以看出，当啤酒倒完，先倒的啤酒就已经开了，证明田螺炒到位了），加入适量的盐、胡椒碎、香菇把炒均，盖上锅盖中火焖煮5分钟；

** 打开锅盖开大火收汁浓汤，并加入适量的鸡精调味，最后倒入葱花翻炒均匀即可起锅。

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Hadeszbc 金币 +8 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-11-24 19:00

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myshe

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2楼大中小发表于 2013-11-26 23:37 只看该作者

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版主留言

Hadeszbc(2013-11-27 20:01): 论坛回复要求不少于10个字，否则扣金币，下次注意！

这个是我的最爱啊

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xiaoqiuyin

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3楼大中小发表于 2013-11-27 01:27 只看该作者

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非常喜欢这个小吃。做了几回都没成功后来加郫县豆瓣酱加啤酒烧出了味道

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小叮当当

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4楼大中小发表于 2013-11-27 09:18 只看该作者

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没吃过田螺！不过以后可以试着弄一下！哈哈

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春色暖人

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5楼大中小发表于 2013-11-27 11:38 只看该作者

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这个田螺看起来好让人有食欲哦，还红烧田螺好吃哈

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850919ylb

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6楼大中小发表于 2013-11-27 12:56 只看该作者

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好吃呀辣麻香三味这东西就会好吃的不的了

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combo2000

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7楼大中小发表于 2013-12-12 17:53 只看该作者

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看着好看，相信一定是吃着也好吃。

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shenmo1234

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8楼大中小发表于 2013-12-12 19:51 只看该作者

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下酒的美味，在寒冷的下午，配一杯老酒，一碟田螺，回味无穷

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很黄很赞

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9楼大中小发表于 2013-12-12 21:51 只看该作者

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田螺配黄酒很好啊，但是每次吃起来很麻烦，还有种吃掉田螺屎的感觉。。。。

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525767

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10楼 大中小发表于 2013-12-12 23:20 只看该作者

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就是剪掉螺丝屁股有点麻烦。其实炒田螺的时候过油放一点孜然粉。熬成孜然油。味道又会不一样。建议楼主品尝一下。

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