[转帖] 山药莲子煲脊骨[6P]

工艺：煲

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<数小时

主料：猪大排500克

辅料：山药1根莲子20克

调料：食盐适量葱适量姜适量水适量

山药莲子煲脊骨的做法

1.脊骨洗净焯水，铁棍山药去皮洗净切小块，莲子冲洗干净，葱切段、姜拍散



2.沙煲水烧开后，放入步骤1中的所有材料，大火煮开后调小火，煲1.5-2小时，关火前捞出葱段，加少量盐调味即可











饮食小常识

广东有句话叫：宁可一餐无菜，不可一日无汤。在广东时间久了，也逐渐体会到汤的好处，春天养肝、夏天去湿、秋天润肺、冬天补肾，一年四季汤汤水水，小火慢炖，即养身，又养性，煲出水一样温柔的女人。

煲汤不一定要山珍海味，普普通通的材料搭配得当，一样能起到燕窝鱼翅的效果。不过喝汤的同时别忘了把汤渣也吃掉哦，汤渣里很多营养物质是不可能完全溶于汤里的，而且，煲汤的肉沾点生抽很好吃。又有汤喝、又有肉吃、又无油烟，煲汤其实真的很简单。

广东人会喝汤、善煲汤，对于煲汤是十分讲究的。比如用猪骨煲汤，就要分龙骨、扇骨、筒骨、排骨等，根据煲汤用的辅料和节气又及个人喜好来决定用哪个部位的骨头。

我比较喜欢用龙骨煲汤，龙骨就是我们北方人说的脊骨，煲出来的汤即不像扇骨那么清，也不似筒骨那么腻，汤鲜甜不油，秋冬季节，搭配山药和莲子，起到滋润和清补的效果。

做的很精致，看起来就给人一种无声的诱惑。所谓色香味俱全。