[转帖] 铁板鲈鱼

李渊

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1楼大中小发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者

铁板鲈鱼

铁板鲈鱼

当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,

口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~

头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.

制作过程:

1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/

2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟

3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,

4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)

5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.

6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.

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醉卧万花丛该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-21 16:39 只看该作者 0 没吃过这个菜,只吃过清蒸鲈鱼,下午尝试一下,支持楼主
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wolaiqiaoqiao 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-23 19:56 只看该作者 0 鲈鱼还是喜欢吃清蒸的，那样才是彻底的鱼肉香。
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