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[转帖] 煎酿茄盒[6P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2014-7-18 23:05  只看该作者
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煎酿茄盒[6P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“当坐下来吃一口皮微黄略脆内里软糯香浓的茄子时，感觉一切都值了！”

主料：茄子(紫皮，长)1个猪肉馅100克

辅料：生粉半碗

调料：食盐1/2茶匙料酒1汤匙生抽1汤匙植物油适量

煎酿茄盒的做法

1.茄子洗干净后，切成茄夹，即：第一刀不要完全切到底，留一部分连接第二片，第二刀切断，藕夹也是这种切法，尽量切得薄一些，这样更容易熟



2.切好的茄夹为了防止氧化变色，先浸泡在水里，取出提前备好的肉馅，取用勺子将肉馅酿嵌在茄夹内，馅量不要太多或过少，多了不容易熟，少了吃起来不过瘾，自己把握吧



3.酿好的茄子在生粉或面粉里滚一圈，均匀的沾上一层薄薄的干粉



4.平底锅放入植物油烧热，放入茄子煎至两面金黄，一这步可以用小火慢慢煎，保证里面的肉都能煎熟，时间一定要足，这道菜不会一直盯着锅看，你可以在做其它菜的同时煎茄子完全没问题，煎好后出锅装盘即可，喜欢软糯口感的同学可以再勾个薄芡上去焖一下又是另一种口感了





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  • 昨夜風 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-7-19 15:55

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jiang990877

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2楼 大 中 小 发表于 2014-7-25 22:34  只看该作者
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什么东东，看看在说吧，有没有说的那么的好啊

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yiy20002003

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3楼 大 中 小 发表于 2014-7-25 23:20  只看该作者
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谢谢楼主，学习了，看看

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fengqiyan6

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4楼 大 中 小 发表于 2014-7-30 22:48  只看该作者
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来口水了，好香哦

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