打印

[转帖] 夏日纵享烧烤乐寻访京城美味烧烤店[21P]

13K浪哥

無痕

贡献会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

做人低調是必須的

积分: 3401
金币: 39517 枚
威望: 510 点
金镑: 1 个
银币: 21 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-4-1
最后登录: 2025-3-23

SIS001壹週歲紀念 SIS001贰週歲紀念极速车王探索勇士味轩食神论坛银级认同勋章论坛贡献勋章诺亚方舟船票纪念

1楼大中小发表于 2013-11-30 21:29 只看该作者

0

夏日纵享烧烤乐寻访京城美味烧烤店[21P]

夏天对于味觉来说，是一个大俗大雅两相宜的矛盾季节。上可轻食寡淡之味调节燥热心性，下可饱腹油烟之味以毒攻毒。偏偏，我们大爱这热闹人间，一朝入了烧烤门，十年留恋午夜魂。烧烤食物以独特的口感与风味，挑动着人们的味蕾，也带给大家不少欢乐，小编带您一道寻访京城烧烤味。

老门框爆肚北京最好吃的爆肚店
　　
金宝街地段似乎一直笼罩在高端大气的华丽范儿下。然而走过一个红绿灯来到金宝街东段，百年老店老门框爆肚静悄悄地开在鄂尔多斯酒店对面的低矮门面中，在金宝街的时髦中，倒有种低调的清新感。
　　

这家始于清代乾隆年间大栅栏一带的老北京传统小吃店，早在方庄时就已经红火得一塌糊涂。它是“北京最好吃的爆肚店”，水仁爆肚更是为众人追捧。而老板将分店开到了金宝街，也是为了让老北京的文化赶一次时髦。为了进军金宝街，他们请来了在南来顺掌灶20多年的老师傅，将老方子带到东城继续发扬。
　　
这儿的烤牛肉(35元)与烤羊肉(35元)，来自肥牛与羊的前腿，每一盘保真保质，经过秘制腌料腌制，烤后比别处更嫩，后味儿十足。因为老门框的爆肚实在久负盛名，在这里也可以烤到牛肚仁(43元)。嫩白的牛肚仁稍稍上箅便一圈焦黄，你可以选择椒盐与辣面的干料，也可佐以湿料。而原本为涮锅提供的百叶(33元)也可以点来烤，当然把握火候的事儿可要自己留心。烤肉在这里分为文武两吃。由于店内的装修颇费心思，为保持亮丽的调子免受油烟之苦，愿意选择文吃的人可呆在店内欣赏着各种老牌匾，等烤好的肉上桌。如果想要亲身实践来武吃，不妨坐在店外的桌椅上，在东城腹地的大树下过把瘾。

金宝街上的老门框也算走在潮流的前沿，在堂中引入一栏玻璃天窗，店中也覆盖了WIFI，屏幕上滚动播放凤凰资讯台的新闻。如果你是个乐于尝鲜敢于搭配的人，大可在老北京的框架下，感受一把这里十足的心思。

老门框爆肚(金宝街店)
　　
推荐菜：爆肚、烧饼、手切羊肉、羊肚仁、炸松肉、炒疙瘩、烧饼夹肉等。
　　
这是一间独具时尚氛围、适合追求餐饮新体验人士，崭新开创的烧烤餐厅酒吧综合体，以呼应夜幕来临时周边乃至三里屯一带酒吧，融入北京最活跃的时尚夜生活群体，推出了既新潮且合乎品位的吃喝场所。这里汇聚了各类新鲜食材、纳取各种烧烤元素，自成一格，独创新于“神烤”。
　　
“神烤”位于北京市朝阳区工体西路9号，营业面积约300平米，店址临向主街，易于寻找，且方便泊车，从附近各大夜店也能徒步而至。

院内独有的玻璃天顶，无论是仲夏夜还是细雨飘落都不影响食客们置身于户外享受美食。室内设有吧台(沙盘烧)由烧烤师傅现场演绎传统海鲜烧烤，仅用海盐调味，不添加任何腌制调味料、大约10-15分钟左右即可出炉。食客们围炉而坐、其乐融融。另设有自助烧烤卡座，食客们借助自动翻转的烧烤炉具，根据自己口味酌情添加辅料，体验自己烧烤的乐趣。自助烧烤台排放的烟气均由底部抽风，并且采用先进的抽风、过滤、净化、排放系统，保持室内的空气清新，也为北京的蓝天尽一份力。

李记白水羊头历久弥新的京味情怀
　　
南城向来溢满市井的烟火气，是老北京文化中最家常的部分所在，隐在崇文门外、广渠门内的白桥大街上的这一处李记白水羊头，可是大有来头。远远就从一片树阴中看到这家百年老店的招牌，招牌左右“春风百业兴旺日，白水羊头异时香”的竹枝词更是出自老舍夫人、已故书画家胡青女士之手。

虽然门脸儿不大，但一进门就被一股平日里浓厚的邻里生活气息所感染。在这个狭长幽深，放满木制长凳与桌子的大厅内，或有一家老小团坐点上一众老北京小吃，或有姑娘们群聚烤肉，当然也有光着膀子的大老爷们儿独自一人大汗淋漓地吃着一碗炸酱面。二层的空间相对开阔，楼梯两边分别是另一个大厅与一片用木制镂空雕花屏风隔开的私密区域。

特色小吃推荐
　　
白羊头肉：又叫白水羊肉，是北京小吃中的精品，白羊头肉色泽洁白、清脆利口，醇香浓郁，脆嫩清鲜，风味别具。走街穿巷的小贩通常是在秋冬晚间出摊，专为殷实人家下酒和吃宵夜。选用内蒙古产的两三岁的山羊头，放在凉水中浸泡两小时，将羊头洗净，用刀从头皮正中至鼻骨处划一长口锅内凉水用旺火烧沸;将羊头放入锅中，煮一个多小时至七成熟时，趁热拆下颅骨;将盐放入炒锅中，用微火焙干，研成粉末，与花椒粉、砂仁粉、丁香粉一起拌成椒盐;将泡好的熟羊头肉沥净水，切成薄片，按不同的部位盛入盘内，撒上椒盐即成。他家羊头类的所分又细又全，羊头肉、羊眼、羊脑、口条、羊蹄、脸子，都分门别类，可以单卖，又都分大小盘，方便一个人来吃。羊头肉有皮有肉，遵循了羊头肉必须冷食的规矩，上的桌来五冬历夏，都是冰凉浸口，有明显的八角等香料的味道。

白汤杂碎：是北京传统风味小吃。具有肉质软烂浓香，汤色洁白，酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供应，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，白汤杂碎口味独到风味突出，成为现今很常见的小吃。但目前制作的质量有待提高例如不用羊肉原汤煮，杂碎汤浑，甚至发黑，主要是因为火候不够。但他家杂碎汤是极好的，不是一般的只有肝、肺、肠的，而是肝、肠、肚、心、肺俱全的汤，一样煮的绵软可口，融为一体，不过六块一碗也是不便宜。配上刚出炉的芝麻小烧饼，一顿饭是又舒服又实惠。小烧饼烙的不错，外酥里软，层次分明，就是芝麻酱有些过多，容易糊嘴。

夏季户外吃烧烤推荐地饭口老北京烧烤
　　
交道口一带向来不缺吃食，正街上各式饭馆也不乏老北京风味儿。可在北二条胡同中的这家饭口老北京烧烤虽然深居简巷，却早已扬名在外，每日慕名来前来一试的烤肉爱好者们把这里的位置预订得满满当当，逼得邻里们都开始抱怨，同在一条胡同，却吃不到自家门口儿的烤肉。
　　
饭口老北京烤肉位于城中心的宽敞胡同中，店面不太大，很容易就客满，夏天开放露天位。先掰两瓣糖蒜给嘴巴搔搔痒、开开胃，炙子烧热后，用羊尾油擦拭，名曰“润炙子”，等烧得噼啪作响的时候就可以下肉了。

这里的炙子烤肉走的是正宗的路子，采用无边的箅子，方便客人将每一盘遗留的残渣铲净。为了订这种箅子，老板娘可是费神费力地一番苦找，据说现在北京已难觅。而用羊尾油擦拭的方式，既润了箅子，又不至于因为四溅的油烟坏了烤肉的兴致。虽然是小店，但这儿的肉源托老板私人关系的福，可是来自某著名连锁火锅店的内部供肉基地。一盘黑椒牛扒(38元)上箅，提前腌好的酱汁丝丝沁入，绝对不比西餐店的差。而这里的羊排(38元)来自内蒙古的蒙鹿羊，每日在后厨中新鲜剔肉腌制，烤过后肥而不糯，秘制的腌制酱汁也将羊肉的鲜嫩调和得恰到好处。不得不推荐的是老板独家研制的瓤蘑菇(28元)，这一道是将调好味的肉馅与虾仁塞进香菇的菌盖下，单面向下先将肉烤熟，再翻转将蘑菇烤熟。入口时绵腻的肉馅与爽滑的香菇渐次翻滚着奔向舌尖、牙缝与喉咙，当真是百感交集。
　　
想要在中午来饭口烤肉也不是不可以，提前一天电话预约即可。每晚9点左右各类烤物都会售罄，且要早到。善良的老板娘也在墙上挂出牌子：养犬者可在店内免费领取骨头。

木屋烧烤地道中式碳烤串串美味诱人
　　
木屋烧烤成立于2003年的深圳，主要分布在深圳、北京、宁夏和成都。有20余家实体店面。2010年10月进京赶考。北京有四家实体店面，五分店也正在筹备当中。
　　
木屋烧烤始终坚持以正宗的中式烧烤为主调，保证食物的新鲜和质量。香辣羊蹄、烤湛江生蚝、烤扇贝、秘制羊排等一系列特色菜品，顾客口碑颇佳。

木屋烧烤内部完全采用无烟设备和无烟炭烧烤，从而保持客人用餐时清洁干净的环境。您可以安心舒服地在这里享受烧烤的美味。目前本店拥有爽口鱼、招牌羊棒骨、秘制羊排等60多个菜品，还推出了烧烤派对，让您在这里感受到更多美食带来的快乐。
　　
店内全部采用无烟设备和无烟炭烧烤，从而保持客人用餐时有一个清洁干净的环境。可以安心舒适地在这里享受美味的烧烤。而且，木屋烧烤不仅可以在店里吃，还可以在任何你想去的地方吃。新推出的户外烧烤派对，户外活动方案的解决专家。随时随地享受更多美食带给您的快乐体验!

盘古七星酒店啤酒花园边吃烧烤边赏景
　　
在盘古七星吃烧烤?您没听错，就是这么个倍儿高端的地界儿非要撒娇似的开上一家高段位大排档，在喷泉边、竹林旁烧烤炉子可就支上了，大厨房出身的师傅们手法专业纯熟地开烤、食客们饶有兴趣地跟着看，那场面像极了一群斯文人在研究兵器，相当可爱。

餐厅最值得称道的就是食材的新鲜度，当然，这也是如今吃饭最讲究的一个部分了，炭烤龙虾(288元/只)来自澳洲，被剖开、放在炭火箅子上时爪子还动呢，您说得有多新鲜?再配上浓郁的蒜汁调料，入口肉嫩而鲜，食量小的姑娘一般一只龙虾下肚就差不多饱了，再吃全为解馋。餐厅的夏威夷扇贝(68元/只)也值得一试，扇贝肉烤过后也大到惊人，大厨在贝肉上切了十字花、调味汁十分入味，吃起来特别过瘾。其他T仔骨、巴西黑椒香肠、羊肉串等也都值得尝试，搭配上餐厅好味的花生毛豆、大排档的感觉立刻来了。唯一遗憾的是不能“花毛一体”，人家是大酒店、这点讲究还是要的，为了好味道您就忍了吧。

本帖最近评分记录

Hadeszbc 金币 +20 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-12-2 10:43
Hadeszbc +1 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-12-2 10:43

TOP

作者的其他主题:
13K浪哥的打卡签到贴看到皮皮回归，激动啊！樂鹵排骨[6P] 蘋果小米粥[6P] 蜂巢炸芋角[11P] 蛋蓉牛肉羹[6P]

阿康333

LEVEL 1

积分: 0
金币: 1 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-6-4
最后登录: 2018-10-16

2楼大中小发表于 2013-11-30 21:38 只看该作者

0

李记白水羊头

，去年去北京时，客户带我们去过，味道很棒

TOP

天苍之牙

LEVEL 1

积分: 2
金币: 106 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-1-17
最后登录: 2025-3-9

3楼大中小发表于 2013-11-30 22:51 只看该作者

0

最近吃烧烤吃的上火了，这东西还是少吃点吧

TOP

[转帖] 夏日纵享烧烤乐 寻访京城美味烧烤店[21P]

夏日纵享烧烤乐 寻访京城美味烧烤店[21P]

[转帖] 夏日纵享烧烤乐寻访京城美味烧烤店[21P]

夏日纵享烧烤乐寻访京城美味烧烤店[21P]