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[转帖] 手指饼干[9P]

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1楼大中小发表于 2013-11-25 11:53 只看该作者

手指饼干[9P]

烹制方法　

材料：蛋黄（3个），蛋白（3个），细砂糖（45克），低筋面粉（50克）、玉米淀粉（20克）

1　将鸡蛋的蛋白蛋黄分离；蛋黄搅拌打散。

2　蛋白用打蛋器打出呈鱼眼泡状后，分三次加入砂糖。第一次加砂糖后蛋白会变得浓稠；第二次加入砂糖后蛋白出现纹路。

3　第三次加入砂糖，要将蛋白打到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。

4　加入打散的蛋黄，用橡皮铲轻轻搅拌均匀，橡皮刮勺要从底部往上搅拌，不要画圈。

5　低筋面粉和玉米粉混合过筛后，分两次加入到蛋糊中，并迅速翻拌均匀。

6　烤箱预热190℃，烤盘铺上高温布。将面糊装入裱花袋，剪一小口。

7　在烤盘上挤成长条手指状（因为烤时会稍有膨胀所以要注意留一些空隙）。

8　放入烤箱中层，烤约8~10分钟至表面颜色变金黄即可。

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Hadeszbc 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-11-25 20:02

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2楼大中小发表于 2013-11-25 12:58 只看该作者

这是自己动手吗真厉害自己做的肯定很好吃

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春色暖人

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3楼大中小发表于 2013-12-3 15:46 只看该作者

不知道吃起来和超市卖的有什么区别哈

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asd561

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4楼大中小发表于 2013-12-4 17:14 只看该作者

和超市卖的那种差不多吧，感觉太干了不是很喜欢吃

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baihe796

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5楼大中小发表于 2013-12-4 19:53 只看该作者

手指饼干也能做，真厉害。学习下

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