工艺：拌
难度：初级入门
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：数小时
烹饪时间：<10分钟
主料：牛腱子100克
辅料：香菜1把
调料：食盐适量味精适量姜适量八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒1小勺生抽1勺老抽1小勺香油1小勺香叶适量水适量
香菜拌牛肉的做法
1.将清水中加入卤料用小火加热
2.烧水的同时，可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫，撇去血沫。煮的时间不易过长
3.卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时，将牛肉放入，小火慢炖2小时
4.快熟时，加入老抽调色，关火后，焖凉切片
5.香菜摘洗干净后切成段，放在切片的牛肉上
6.碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻，依次拌匀即可
营养功效
1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、香菜具有芳香健胃，驱风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
饮食小常识
武汉多日没有下雨，空气干燥，天空总是雾蒙蒙的，早晚温差也大，不及时添减衣物很容易招受风寒。除了要多喝水，也要多吃些蔬菜、水果。像我这种热性体质的人，这个天气先不喝汤了，但也要保证足够的能量来勤奋的工作和快乐的生活，饮食上首选牛肉了。牛肉是脂肪含量偏低的动物蛋白，而香菜，除了“辛温香窜，内通心脾，外达四肢”外，还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜拌牛肉，真的是一道色、香、味俱全的家常菜。
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