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[转帖] 维也纳猪排[23P]

laoshupp

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1楼大中小发表于 2008-9-3 00:58 只看该作者

0

维也纳猪排[23P]

肉价飞涨，

上菜市场提肉回来的都是款爷，

家里也很久不闻肉香气了，

尽吃的海鲜，都吃腻了～～～～

咬牙买猪排，去骨炖汤去，

留下大片的里脊肉～～～

用刀背细细的砸，把大排里脊砸成方形的肉片～～～

肉片上放一块奶酪～～～

再加一块方腿片～～～

四周撒些生粉～～～

再盖上一片里脊肉～～

用刀背砸四边，使两片肉粘合，炸的时候防止漏出来～～～

蘸满低筋面粉～～～

浸满蛋液～～～

裹上面包粉，轻轻按实～～～

逐块入油锅五成油温炸～～～

调一个他他汁，酸黄瓜，白煮鸡蛋，欧芹剁成末～～～

加上蛋黄酱，兑水，调的稀一些～～～

围边，摆好猪排，切一块看看里面，浇上些他他汁～～～

金黄酥脆，咬开就是肉香四溢，加上浓浓奶酪香味，

很繁琐很诱惑－－－维也纳猪排～～～

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-9-3 01:40

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神的玩偶

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2楼大中小发表于 2008-9-3 19:21 只看该作者

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？
纯肉的三明治？做法蛮新奇的哦，回头试试~

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whywhywhy0

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3楼大中小发表于 2008-9-4 14:13 只看该作者

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真是好美味哦！就别说吃了俺看看就已经流口水了。这道菜肯定是外脆里嫩的，不过俺想问问大大那个粘料，要是直接用蛋黄酱行不行？谢谢大大的分享！

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joeylau

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4楼大中小发表于 2008-9-5 10:43 只看该作者

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维也纳这个叫法有依据不？但看炸得工序看出楼主很有功底，回去试过再交流。

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fan云覆雨

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5楼大中小发表于 2008-9-5 11:44 只看该作者

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天啊，这么麻烦呢。直接煮煮就吃啦。吃肉嘛，就吃个痛快。

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yibao

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6楼大中小发表于 2008-9-5 13:45 只看该作者

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这是道好菜，很新颖，我一定要好好学学，解释的很详细

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zpmjy 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-9-7 12:19 只看该作者 0 虽然油炸食品吃多对身体不好，但俺就是爱吃！顺便问一下：什么是生粉？蛋黄酱是不是用生鸡蛋黄搅匀？
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