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标题: [转帖] 家常水煮鱼做法 [打印本页]

作者: ghcyxy 时间: 2009-2-28 18:49 标题: 家常水煮鱼做法

　
　　用料：鲜鱼、豆芽、榨菜丝
　　调料：料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉
　　做法：
　　1、鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约20分钟后加入淀粉抓好备用
　　2、锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约3～5分钟
　　3、豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用
　　4、煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入3勺盐
　　5、将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱

作者: tiann1 时间: 2009-3-1 14:47

请问一下楼主，用什么鱼更好吃一些呢？草鱼？鲫鱼？雄鱼？我在湖南
吃过很多次石锅鱼，好像用的鱼不太一样呢！还有鱼片火锅，有的好吃
，有的就差那么一点。我在家吃过水煮鱼，但本人对鱼不太熟悉，不知
道用的哪一种鱼。家里的做法跟你说的差不多，不过有一次豆芽菜换成
了小白菜，都挺好吃的。前段时间在长沙吃了一次水煮鱼，天哪，上来
才知道，哪是什么水煮鱼啊，分明就是清炖！可葬情绪了。但有机会还
是会吃的。

作者: qc123456 时间: 2009-3-1 15:25

好吃又好看这才是完美的美食，希望能去亲身品尝一下……

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