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标题: [转帖] 下饭菜-咸肉蒸百叶[12P] [打印本页]

作者: 123456boy 时间: 2009-2-17 19:06 标题: 下饭菜-咸肉蒸百叶[12P]

下饭菜-咸肉蒸百叶[12P]

原料：

咸肉一小块，百叶3，4张可以了。

做法：

步骤1、咸肉洗干净，然后切细片装盘。

步骤2、加姜片，一些料酒酒，上蒸锅里蒸。

步骤3、百叶放凉水中泡20分钟，沥干水分切比较宽点的丝条。

步骤4、我这个锅蒸咸肉用了20分钟，反正你们自己掌握好时间，蒸熟为止然后取出咸肉。将咸肉蒸出的汁，倒入装百叶的盘中，稍微加点鸡精，上锅里再蒸10分钟。

步骤5、熄火然后加一些葱花，焖个2分钟后取出。

步骤6、这个咸肉百叶下饭非常好吃，可惜一点是我做的这个菜，汤汁烧一了一点，如果你们家里有一些清汤的话，可以加到百叶里，然后和咸肉一起蒸10分钟比较好。，没有就算了，这样吃也很香的，千万不要加盐了，除非你家的咸肉不咸。

作者: wwwxxxjjjgy 时间: 2009-2-17 19:40

百叶是什么东西？这个菜好吃吗？看起来还可以。

作者: 吃素的蛇 时间: 2009-2-17 22:37

百叶，这是江苏那边的叫法，不知道别的地方叫什么，就是豆制品，薄薄的，估计这道菜也是江苏那边的菜

作者: jshglt5 时间: 2009-2-18 10:46

百叶就是牛身上的，不知道就不要说。楼主你说

作者: cape 时间: 2009-2-19 17:39

百叶是豆制品,2楼说的是正确的,3楼说的是牛百页,也就是牛胃,完全是风马牛不相及的东西了,

这个菜其实非常简单,下面放百页,干丝也行,上面放咸肉,咸香肠也行,蒸出来就行,非常好吃

作者: shyunlon 时间: 2009-2-19 19:14

这个里面的百叶好象是豆千张,蒸菜是营养保存得好的做法.

作者: leohan1031 时间: 2009-2-19 19:20

请问楼主，什么是百叶，看图片好像是豆腐皮。据说牛身上也有一种叫牛百叶的东西

作者: 59181314 时间: 2009-2-19 19:31

这东西,南方叫千张.似乎是图好彩取的名字.因为薄,很像当时官府发行的银钞.百叶我倒是第一次听说.
北方类似的是豆腐皮.不过豆腐皮要厚很多.吃起来也没有那么韧.

作者: ship4400 时间: 2009-2-22 17:13

不错的菜，不过还是少吃饭，多吃菜比较好，盐要少方

作者: dtfmz 时间: 2009-2-22 19:42

楼主说的是不是咸肉蒸干豆腐啊，百叶是哪里的叫法啊，我知道的百叶好像是牛毛肚那里的吧

作者: popoi 时间: 2009-2-22 20:17

开始以为百叶是牛百叶，后来才看出来是豆腐皮啊。这种做法比较有新意，正好试试哈

作者: shouma520 时间: 2009-2-25 12:43

看图感觉是千张，不过不像是我们南方这边的千张，楼主图上的比较薄。口感比千张要好的多。（以前吃过“金牛”的千张，就是这么薄的）
蒸菜还蛮合我的胃口的，收下啦！呵呵
红心送上

作者: lzw1125 时间: 2009-2-25 12:56

我们湖南人都看得懂百叶。可没有听说过这道菜。现在春节刚过，家里还有一些五花肉做的腊肉（木屑烟薰的），请问可以代替咸肉做这道菜吗？
百叶是豆制品,即广东超市里叫千张。

作者: absabs1313 时间: 2009-2-28 23:29

正好家里有咸肉,我原来一直把咸肉和黄缮烧汤的

作者: s33s44s11s22 时间: 2009-3-1 09:10

看上去这样很好吃啊，不是牛的胃，咸肉太多了，味道咸了。

作者: taozihaha 时间: 2009-3-1 16:19

卖相不咋地啊。有点难看，不知道味道如何。还是喜欢吃鲜肉

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