[转帖] 香甜果仁面包[2P]

原料：

高粉270克，奶粉25克，糖35克，盐4克，酵母4克，蛋液50克，牛奶110克，果仁（烤熟的花生+芝麻+核桃）55克，黄油15克。

做法：

1、烤熟的花生，芝麻和核桃一起碾碎成果仁碎。

2、除黄油，果仁外，其他原料混合揉成均匀面团后，加入黄油揉至扩展阶段，再加入果仁碎，揉均匀即可。

3、收圆入盆，温暖处做基础发酵。

4、基础发酵完毕，排气，取出，分割8或9等份，滚圆，中间发酵15分钟。

5、逐个排气，再滚圆，间隔排放于模具中，最后发酵至两倍大。

6、表面扫上蛋液，送入180度预热好的烤箱中层，15分钟，上色后盖锡纸。





[ 本帖最后由 backbone888 于 2009-5-23 22:06 编辑 ]

做面包，感觉其工艺大同小异，只是用料不同罢了