[转帖] 川菜精品毛血旺[6P]

lty1412

LEVEL 4

Rank: 3 Rank: 3

积分: 25
金币: 1218 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-5-2
最后登录: 2019-4-16

1楼大中小发表于 2014-5-7 00:08 只看该作者

川菜精品毛血旺[6P]

菜品口味辣味
主要工艺炒
所需时间 10-30分钟
制作难度普通
食材明细
金针菇鸭胸肉一块
方火腿冬笋
鸭血一盒毛肚
黄豆芽水发木耳
莴笋黄豆芽
鲜香菇
大葱盐
干辣椒花椒
料酒鸡精
火锅底料四川辣椒酱

1、将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出

2、黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、莴笋头切成片，毛肚切条，干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。

4、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下盐、鸡精，放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

5、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

本帖最近评分记录

Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-5-9 11:38

TOP

作者的其他主题:
【人文】【六月少年英雄主题】少年英雄—— 孙叔敖【人文】【六月少年英雄主题】少年英雄—— 司马光【1P】【人文】【六月少年英雄主题】少年英雄——卡尔·弗里德里希·高斯【1P】【人文】【六月少年英雄主题】少年英雄—— 夏完淳[1p] 【六月少年英雄主题】少年英雄-李世民[1P] 【六月少年英雄主题】少年英雄——霍去病[1P]

诚招小三

LEVEL 4

Rank: 3 Rank: 3

积分: 25
金币: 1256 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-1-27
最后登录: 2018-12-2

2楼大中小发表于 2014-5-7 09:12 只看该作者

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

本帖最近评分记录

Hadeszbc 金币 +3 认真回复，奖励！ 2014-5-9 11:38

TOP

0141400

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 6
金币: 295 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 2 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-3-19
最后登录: 2025-3-15

3楼大中小发表于 2014-5-7 11:25 只看该作者

吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››