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[转帖] 合阳县美食:荞面煎饼

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合阳县美食:荞面煎饼

    同家庄镇的西同鞮村有一个独特小吃——荞面煎饼,当地人称为“红油馇子”。这种荞面煎饼的形成大约有百余年的历史。当初是摊完踅面后,有熟人来让摊个小些的,烙熟,吃起来感觉味道不错,从此便形成在大鏊上摊小煎饼的方式。再后来裹上调料,形成一种新的小吃。煎饼摊好,盖上净白布稍微捂一下,使其变软。然后放上红油辣子、葱花、大油、盐末和柿子醋,重新上鏊加热,让大油化开。再轻轻用手揉搓,使调料混合均匀,卷起装碗,递于食者。荞面煎饼软和筋道,加上葱香以及醋与辣子掺和后的特殊味道,大开胃口,直吃得口中吸溜,头上冒汗,却越嚼越香,吃上两三张才过瘾。
  
  西同鞮村的荞面煎饼近年名气越来越大,五六家经营者还供不应求。县城许多人不惜翻徐水沟跑几十里专门驱车前往,大快朵颐,甚至特意用此招待外地朋友,让其领略地道的乡间小吃独有的风味。逢年过节回到家乡的本村人更是要重温乡情,所以经营者即使除夕和大年初一也不停业。

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以前在江苏东海吃过这玩意,饼子是一样的,只蘸辣椒酱,吃得也很爽

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这种吃法还从来没见过,一定很有特色的了,很过瘾的吃法

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这煎饼什么做的?这么白? 北方没见过白色的煎饼

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没见过这样的煎饼,荞麦的,应该是很有营养的了 赞一个吧

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荞面煎饼的主料,荞麦面本身就十分有营养。

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看样子很好吃啊 有时间去尝尝啊 呵呵 很美味啊

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我在网上看的是黄色的煎饼啊,这怎么这么白呢!

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这种煎饼能好吃吗?要说吃煎饼的说是山东大煎饼呀!其次才是天津煎饼呢

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合阳县是哪啊? 刚才也看见一个帖子。
这是北方的小吃么? 煎饼卷大葱确实好吃 这也是类似的吧。

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