[转帖] 煎酿苦瓜[7P]

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1楼大中小发表于 2014-6-5 14:26 只看该作者

煎酿苦瓜[7P]

烹制方法　

材料：苦瓜（1根）、肉末（适量）、香菇、鲜虾仁
调料：水淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉（各适量）

1　将肉末腌了，用一碗，放肉末和生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1/2小匙、玉米淀粉1小匙，顺着一方向搅拌均匀，葱切成碎末，加入肉末，搅拌均匀。

2　将苦瓜切去头和尾的蒂，尾不用切太深，再切圆柱形，约4厘米深，头和尾不透底的墩，用挖勺把里面的囊挖出来，中间的留一边做底或两边挖通的也可以，再抹上玉米干淀粉。

3　把肉末满满地塞进苦瓜里，两端尽量要与苦瓜齐平。

4　将油倒入平底锅烧热，将苦瓜放入平底锅中，慢火煎两边至金黄色，要小心用筷子翻动，太重手肉会掉出来。

5　煎得两边呈金黄色时，倒入适量的水，再调入一点蚝油，盖上锅盖小火焖一会儿。

6 苦瓜里的酿肉熟透后，即可起锅上碟咯

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