daxam 发表于 2009-6-16 22:56   只看TA 1楼
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[转帖] 酸菜鱼

【原料】
草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩


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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-16 23:31   只看TA 2楼
怎么没有图呢，我好久没吃酸菜鱼了，很想念家乡的酸菜鱼，特意进来看看，满足下，结果…
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-16 23:49   只看TA 3楼
这是教做还是什么呢，怎么没有图，这菜我倒是吃过，还凑合吧~
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dephis 发表于 2009-6-17 01:23   只看TA 4楼
超赞的一道菜啊，没吃出去吃饭必点此菜，不过浙江这边的酸菜不正宗啊，吃起来不过瘾。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-17 06:31   只看TA 5楼
看到酸菜鱼，就带着分泌的口水进来了，结果美图！遗憾
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jackyxie 发表于 2009-6-17 07:30   只看TA 6楼
现在很多酸菜鱼的配料买，自己做也很简单好吃。据说，将鱼横切成薄片，直接放进滚起来的酸菜汤里面浸熟鱼肉，这样的鱼肉会更加鲜嫩可口~
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-17 08:06   只看TA 7楼
这种做法好象是头一次看到,很怀疑能不能好吃
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-17 11:09   只看TA 8楼
楼主最好能多发点图 图文好理解 这样 我不敢做啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-17 15:08   只看TA 9楼
念书时，学校东北角有一家川菜馆，每次去都点这道菜，毕业多年了，还时常想起那道菜，怀念那道菜的味道。
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