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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-20 06:42   只看TA 1楼
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[转帖] 京葱烧虾球


原料：

鲜虾300克、大葱2根、大蒜3瓣、姜1小块




调料：

生抽1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、

香油1/2茶匙（3ml）、干淀粉1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）




做法：

1）大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末。大蒜洗净备用。

2）将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线。

放入大碗中，压入蒜泥。调入生抽，糖，白胡椒粉，

香油和少许干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

3）锅烧热后，倒入油，待油5成热时，放入大葱段，

煸炒成微微发焦糊的状态（注意：微微焦糊，不是糊哈）。

4）倒入鲜虾翻炒，加入一点点水，待虾身变成红色后，调入盐翻炒几下即可。





小题示：

1 - 这个菜炒好之后葱比虾还好吃，所以在选用葱的时候，

尽量选择葱白的部分，口感比较细腻，而葱叶通常口感会很硬。

2 - 煸炒大葱，呈微微的焦糊状即可，不要全糊哈。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-20 13:34   只看TA 2楼
看起来色泽十分鲜艳，坐起来似乎也不太难，回家就试试看
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-20 13:42   只看TA 3楼
怎么蒜泥要压入虾肉
蒜和葱干炒就可以啦
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cw19820123 发表于 2009-4-20 13:43   只看TA 4楼
看起来太诱人啦，流口水，以前做虾时剪掉虾线以后下锅很容易就碎啦，得向楼主学习一下。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-20 17:38   只看TA 5楼
看那个图片可真是挺惹人馋的，味道应该也挺不错，谢谢啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-22 02:02   只看TA 6楼
感觉个人做菜都是，力求口感营养，但未必搭配合理，但绝对优于饭店
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laoqiu 发表于 2009-4-22 16:42   只看TA 7楼
太好吃啦，听人说多吃下号，口味也清淡，有营养。
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潴潴潴潴 发表于 2009-4-29 11:31   只看TA 8楼
我觉得烧虾没花椒就不太好吃，因为虾本身就很腥，加点花椒来去腥再加点麻效果更好
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ljhuahome 发表于 2009-4-30 03:04   只看TA 9楼
美味啊，楼主。呵呵
今天第一次听说茶叶能用于烹饪！
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-30 17:08   只看TA 10楼
美食真多啊。这个菜从来没吃过，吃起来一定很香的，现在都饿了。
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