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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-1-30 17:02 只看TA 1楼 |
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[转帖] 让你流口水的东坡肉 [杭菜] [5P] 原料：- 带皮猪肉 1500 克 - 冰糖 60 克 - 红曲酒 1/4 杯 - 葱 1 棵 - 姜 30 克 - 大料 2 - 3 颗 - 丁香 4 - 5 个 - 桂皮一小段 - 茴香籽 1/2 小匙  - 花椒适量 - 砂糖 3 大匙 - 酱油 1/2 杯 - 菜油 1 小匙 - 西兰花适量 - 香油适量 - 盐适量 做法： 1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住； 2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解； 3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块  然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；  4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘；  5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；  6. 把西兰花潦熟装点一下即可。 馋死了吧，哈哈... |
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