翡翠虾仁[1P] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

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该用户匿名发帖发表于 2011-4-9 20:25 只看TA 51楼
确实不错学习到了楼主很用心菜也很好看
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该用户匿名发帖发表于 2011-4-9 20:40 只看TA 52楼
好像最后没用淀粉勾芡吧，那样汁液会更鲜美
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lilianziwo 发表于 2011-4-9 21:09 只看TA 53楼
明天老婆生日，想表现一下找一简单点的菜做，看来这道菜简单点，就它吧。
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用户名： lilianziwo 用户组：LEVEL 1 状态：离线互动：发短消息发帖：搜索帖子

看看kk 发表于 2011-4-9 21:48 只看TA 54楼
炒这道菜火候要掌握好，确实，虾仁最重要就是火候了，一定嫩才好吃
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用户名：看看kk 用户组：LEVEL 3 状态：离线互动：发短消息发帖：搜索帖子

该用户匿名发帖发表于 2011-4-13 16:30 只看TA 55楼
好东西，老婆爱吃这玩意，可惜我不爱吃海鲜老不给她做，抱怨很久了，这个菜简单，一看就会。多谢了
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llf4368977 发表于 2011-4-13 16:50 只看TA 56楼
虾仁粘上面糊用油炸着吃，配上草莓酱。很好吃。
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用户名： llf4368977 用户组：LEVEL 1 状态：离线互动：发短消息发帖：搜索帖子

长和发表于 2011-4-13 17:00 只看TA 57楼
炒虾仁，这道菜品要做得好是很有难度的。首先处理虾仁，如果是成品虾仁的话就简单一点了。如果是活虾自己剥，那就要处理好了，先剥去虾壳，挑去虾线，然后加入细盐反复搅拌，再用水冲洗，这样反复二次就可以了，这样作的目的使虾仁看上去洁白细腻。然后上浆，这一步非常重要，放入淀粉，蛋清用手抓匀，打上劲。然后少油祸划炒。象杭州有名的龙井虾仁，炒出来晶莹剔透，白嫩细滑，当然价格也是不菲！本帖最近评分记录 mkopji 金币 +4 不管你是否接受红包敬上！ 2011-4-13 22:41
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长和发表于 2011-4-13 17:00 只看TA 57楼

炒虾仁，这道菜品要做得好是很有难度的。首先处理虾仁，如果是成品虾仁的话就简单一点了。如果是活虾自己剥，那就要处理好了，先剥去虾壳，挑去虾线，然后加入细盐反复搅拌，再用水冲洗，这样反复二次就可以了，这样作的目的使虾仁看上去洁白细腻。然后上浆，这一步非常重要，放入淀粉，蛋清用手抓匀，打上劲。然后少油祸划炒。
象杭州有名的龙井虾仁，炒出来晶莹剔透，白嫩细滑，当然价格也是不菲！

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