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死亡骑士 发表于 2013-3-2 20:25   只看TA 1楼
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[转帖] 宴客菜——辣子肥肠 [10P]



制作步骤



1. 准备材料（猪大肠已煮熟）



2. 材料改刀备用



3. 将大肠放入7成热的油锅中略炸



4. 大肠沥油捞出备用



5. 锅中倒油，放入葱花和姜片、花椒煸香



6. 放入干红椒爆出香味，加入青椒翻炒均匀



7. 放入肥肠翻炒



8. 加入盐、味极鲜翻炒均匀



9. 加少许鸡精，淋入香油装盘即可
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jcksxln 发表于 2013-3-2 20:49   只看TA 2楼
楼主介绍好详细，菜的品色也很好，就是个人感觉太油腻了。
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xhero123 发表于 2013-3-3 09:04   只看TA 3楼
肥肠一定要炸么，在家里自己这么做的话很费油啊，油炸那步换成拿少量油煸炒下是不是也可以达到差不多的效果呢
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qasw238 发表于 2013-3-3 16:42   只看TA 4楼
肥肠应该是要煸不是炸吧，本来就全是油了，收拾起来太麻烦了，洗不干净有股味道。
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taiye 发表于 2013-4-1 02:57   只看TA 5楼
这就是尖椒肥肠的做法吗
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zhq1988926 发表于 2013-4-1 10:47   只看TA 6楼
肥肠要炸到什么程度，是脆一点好还是熟一点好
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wml628 发表于 2013-4-1 13:07   只看TA 7楼
好美味的一道菜 又简单又方便 现在市场都有卖半成品的
省去了最麻烦的洗这一道环节
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zmguan 发表于 2013-4-1 15:28   只看TA 8楼
肥腸好吃，未看完我就流口水了。我们广东有一种做发就是将肥肠用油炸到通红。再用甜酸汁液沾着吃，也不错。
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zzly000 发表于 2013-4-1 15:34   只看TA 9楼
肥肠要炸到什么程度，是脆一点好还是熟一点好
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qingofflower 发表于 2013-4-1 16:59   只看TA 10楼
这道菜不错，经典的川菜啊，不过太辣的话，许多北方人都吃不了啊，但是大肠又有味道，不这么做又起不到去味的效果
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