合肥名吃之——李鸿章大杂烩[3P] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

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abcopq2003 发表于 2011-7-22 15:15 只看TA 1楼
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[转帖] 合肥名吃之——李鸿章大杂烩[3P] 送人玫瑰,手留余香,请点下方或右上方红心支持一下楼主! “民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。合肥的名吃大家都晓得：包公鱼，曹操鸡，庐州烤鸭，李鸿章大杂烩，还有麻饼、烘糕、寸金、白切等点心小吃。到合肥，不可不吃这道“李鸿章大杂烩”。李鸿章大杂烩几乎每个名吃都有它相关的典故和传说，这道菜也不例外：相传是李鸿章访美宴请宾客时，随行厨师制作了丰盛的徽菜，宾客食后仍嫌不足，李即命添菜。但因原料用完，厨师无奈，将所剩原料下锅混烧上桌，宾客尝后赞不绝口，询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。被称为："天下奇味奇菜"。此菜由海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成，煮熟后，菜肴看上去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜美可口，既能下酒，又能下饭，咸鲜可口，醇香不腻。盈汤蒸鸡蛋，具体菜样以实物为准相对于曹操鸡而言，这道菜在合肥还在流传，双岗一环轻工商城对面的八大碗就是其中一家。八大碗主要经营徽菜和土菜，和有些地区过节时做的吃食“八大碗”是不一样的哦！盈汤蒸鸡蛋、臭小菜水蒸豆腐、丰乐集白干烧肉、红烧仔鸡、豆腐圆子糊、天鲜配、李鸿章大杂烩、浑沌老鸭汤，被称为此家酒店的“八大碗”。光一个李鸿章大杂烩就够有名气的了，还有如此多的特色徽菜，让去那里的食客真是饱了吃福，感受到了浓郁的徽菜徽韵徽文化。这条道上的八大碗规模上不及徽州大道那个，重新装修后的环境古朴中透露着特有的徽州古建筑风格，消费上也不贵，包厢等可以满足聚餐需要。送人玫瑰,手留余香,请点下方或右上方红心支持一下楼主! [ 本帖最后由 abcopq2003 于 2011-7-23 08:59 编辑 ]
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abcopq2003 发表于 2011-7-22 15:15 只看TA 1楼

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[转帖] 合肥名吃之——李鸿章大杂烩[3P]

送人玫瑰,手留余香,请点下方或右上方红心支持一下楼主!
“民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。合肥的名吃大家都晓得：包公鱼，曹操鸡，庐州烤鸭，李鸿章大杂烩，还有麻饼、烘糕、寸金、白切等点心小吃。到合肥，不可不吃这道“李鸿章大杂烩”。

李鸿章大杂烩

几乎每个名吃都有它相关的典故和传说，这道菜也不例外：相传是李鸿章访美宴请宾客时，随行厨师制作了丰盛的徽菜，宾客食后仍嫌不足，李即命添菜。但因原料用完，厨师无奈，将所剩原料下锅混烧上桌，宾客尝后赞不绝口，询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。被称为："天下奇味奇菜"。
此菜由海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成，煮熟后，菜肴看上去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜美可口，既能下酒，又能下饭，咸鲜可口，醇香不腻。

盈汤蒸鸡蛋，具体菜样以实物为准

相对于曹操鸡而言，这道菜在合肥还在流传，双岗一环轻工商城对面的八大碗就是其中一家。八大碗主要经营徽菜和土菜，和有些地区过节时做的吃食“八大碗”是不一样的哦！盈汤蒸鸡蛋、臭小菜水蒸豆腐、丰乐集白干烧肉、红烧仔鸡、豆腐圆子糊、天鲜配、李鸿章大杂烩、浑沌老鸭汤，被称为此家酒店的“八大碗”。光一个李鸿章大杂烩就够有名气的了，还有如此多的特色徽菜，让去那里的食客真是饱了吃福，感受到了浓郁的徽菜徽韵徽文化。

这条道上的八大碗规模上不及徽州大道那个，重新装修后的环境古朴中透露着特有的徽州古建筑风格，消费上也不贵，包厢等可以满足聚餐需要。
送人玫瑰,手留余香,请点下方或右上方红心支持一下楼主!

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该用户匿名发帖发表于 2011-7-22 15:47 只看TA 2楼
曾经吃过一家记不上来名字的湘菜酒家，竟然有一道菜叫曾国藩大杂烩，内容很多，汤味也很鲜美，可与李鸿章相媲美。
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thankman123 发表于 2011-7-22 15:54 只看TA 3楼
李鸿章大杂烩还是第一次听说，还挺有意思的，我喜欢，有机会一定去品尝
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gb18030 发表于 2011-7-22 15:58 只看TA 4楼
这个菜的来历早就听说过，不过这个菜名是今天才知道。
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wang23130301 发表于 2011-7-22 16:34 只看TA 5楼
名字还是不错：包公鱼，曹操鸡，庐州烤鸭，李鸿章大杂烩。四个名菜里面三个都是历史名人！！厉害
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bosscrack 发表于 2011-7-22 17:24 只看TA 6楼
那个盈汤蒸蛋我第一眼看上去还以为是酸奶呢。
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qsj701 发表于 2011-7-22 18:39 只看TA 7楼
和历史名人扯上关系的名吃一般都是不会差的，有机会一定要去品尝下
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princehappy 发表于 2011-7-22 19:06 只看TA 8楼
合肥也到过很多次了，可就是没吃过这么好的美食，下次一定要品尝！
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zt-xl0396 发表于 2011-7-22 19:16 只看TA 9楼
李鸿章是卖国贼啊，怎么连这东西都能当噱头来卖，改明儿再出来了“秦桧烩菜”这中国饮食文化的含义不就全串味了吗？！
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该用户匿名发帖发表于 2011-7-22 21:43 只看TA 10楼
很喜欢杂烩，就和喜欢火锅一样，一锅煮，方便、味美！
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