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| 水无月 发表于 2010-9-15 01:24 只看TA 1楼 |
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[转帖] 牛丼盖饭 [12P] 你的支持是我发帖的动力！牛丼盖饭最为美味了，香气扑鼻、鲜嫩多汁，特别开胃，食者大有一举歼灭的雄心壮志…… 说到这里，估计有看客开始流口水了吧，心动不如行动，其实自己动手也能做出同样的美味来，何不一试？ 牛丼盖饭（2人份），制作过程15分钟左右 =============================================== 材料准备（30秒）： 1）牛小里脊1斤 2）洋葱1个（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为适合） 3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替） 案板工序（8分钟）： 4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免） 5）腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟 6）切洋葱丝 煸炒过程（7分钟）： 7）小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟（从健康角度考虑，最好冷油下锅） 8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开 9）倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可 ***独门秘诀*** 切洋葱丝如何不辣眼睛？ 1）先将刀在清水中淋上一层水膜，切的时候洋葱中的刺激物质极易溶于水，就不会刺 激眼睛了 2）戴上防护眼镜也可很有效的遮挡住 如何使牛丼鲜嫩多汁？ 1）腌制时，可以多放一些淀粉，并且延长腌制时间 2）第8步，可以酌情多加些高汤或清水 材料准备 1）牛小里脊（涮火锅用的肥牛肉片亦可） 2）洋葱（我选用了黄洋葱） 3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替）  案板工序 4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免）  5）腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖，腌制5分钟   6）切洋葱丝  煸炒过程 7）小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟   8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开  9）倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可     |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-9-15 09:08 只看TA 3楼 |
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第二个字念啥？不认识。 这么做确实很简单啊，自己在家做着吃，非常方便。不过我吃东西喜欢吃味道重点的，楼主这种做法貌似比较清淡。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-9-15 10:45 只看TA 5楼 |
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切洋葱丝如何不辣眼睛？ 俺是切的时候,眼睛不在刀口的垂直上方,偏一些就可以. 理由:厨房切洋葱,客厅人么有理由流泪  谢谢楼主 |
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| newtype222 发表于 2010-9-15 14:26 只看TA 9楼 |
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| 看着好简单哦，品相也不错的样子，有机会去试试 |
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