[转帖] 红烧肉

红烧肉是我的拿手好菜！
楼主的做法，我认为有一个不妥的地方：
“2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。”
糖放多，吃起来感到腻。要上色，放点老抽就好了，最好再放点八角。